我们做包子，用面团做馒头的时候，需要添加酵母。面团做好以后，蒸出来的面点会特别软，特别好吃。如果酵母活性不是很好，或者用量和水温不对，都有可能导致面团制作失败。那么，没有研发成功的酵母面还能用吗？有什么办法补救吗？
用酵母没发了的面还能用吗
如果表面没有变质，可以继续使用。酵母粉是天然的发酵剂，是活的单细胞有益菌。在适宜的温度和湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松呈蜂窝状。但只有正确使用酵母粉才能发挥作用。首先，不要把酵母直接放入面粉中，先用温水融化，再分批加入面粉中，这样发酵效果会更好。其次，溶解酵母粉的水温不能超过55度，否则酵母会被烫伤致死。水温最好在25-35度之间。
酵母失效发面失败了有什么方法解救
酵母面团发不起来的主要原因与酵母的量和温度有关。如果面团不涨，可以根据不同情况处理。
如果酵母粉过期，面团发不起来，可以加入双酵母重新发酵。首先用少量的水溶解酵母，然后扩大还没有开始的面团的表面积。倒入酵母水，撒上面粉，反复揉搓面团至变软，静置发酵。如果酵母的活性还是差，就不能做成面团，以免浪费。
酵母怎么看有没有活性
准备半杯温水(用手能感觉到轻微的温度)，将1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入温水中，搅拌至溶解。将1茶匙(5ML)干酵母倒入温水中，搅拌直至溶解。10分钟后，酵母越活跃，产生的泡沫越多。完全失活的酵母不产生泡沫。