酵母是我们在面团制作过程中需要添加的一种食品添加剂。它的主要作用是醒发，让面团感觉更有弹性，口感更好。但酵母本身是一种活跃的活微生物，所以开封后的酵母粉要尽快用完。时间长了，它就失去活性了，造不出来，也醒不过来。那么酵母开放半年后还能用吗？
酵母开封半年了还能用吗
这种情况不建议使用，不是要变质，而是酵母的活性在慢慢减弱。酵母在真空环境下保存的保质期为2年。打开后，酵母的活性和发酵能力会逐渐下降。我们可以把它夹起来，存放在阴凉干燥的地方。最好在原包装外放一个密封袋。一般可以保存2 ~ 3个月。需要尽快用完，时间久了就失效了。酵母如果存放在潮湿或阳光充足的地方，很容易融化变质。存放时间只有一个月，受潮后存放时间会缩短到15天。
打开的酵母怎么保存
影响酵母稳定性的因素包括水分、储存温度和氧气的存在与否。酵母细胞在干燥、不通风、无营养的条件下处于休眠状态，易于保存。
干酵母拆封后，封口，然后放入冰箱(或低温干燥处)保存其活性。半干酵母可以保存在-12C到-23C的冷冻环境中，因为低温下更容易保存酵母的活性。新鲜酵母应在0 ~ 4(不高于6)下保存45天左右(不要冷冻)。因为鲜酵母是活的，低温会导致酵母死亡失效，存活时间在一个月左右。
如果买的干酵母是大包装的，开封前可以常温保存。打开后请放入密封瓶中，放入冰箱。越早使用越好。建议家里买小包装的酵母，以免被耗尽。
酵母开封多久不能用了
开封酵母如果存放在干燥或避光的地方，可以保存40天以上。如果存放在常温下，很容易腐烂或融化，所以只能存放一个月左右。酵母打开后，如果用夹子夹住封口，可以保存两到三个月才过期。酵母分为干酵母和湿酵母。湿酵母的活性比较高，但也很难保存。一般来说，湿酵母可以保存十五天左右。如果酵母保存不好，其活性会大大降低，所以保存时要小心。
如何判断酵母还有活性
酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果酵母活跃，表面很快就会浮上一层泡沫。如果没有起泡或者起泡不明显，说明酵母的活性不是很好，不能再用了。