金针菇是生活中常见的一种菌类食品，营养丰富。适量使用对身体有好处，很多人经常吃金针菇。有些金针菇上面会有甲醛，一般可以洗掉。加工时，在漂烫前必须先用清水浸泡，这样才能有效去除甲醛。
金针菇有甲醛是先焯水还是泡水
漂烫前浸泡在水中。
金针菇是一种蘑菇食品。为了防止商家将金针菇浸泡在甲醛溶液中，通常需要将金针菇浸泡在水中去除干净的甲醛后再食用。因为金针菇中也含有较多的草酸，烫水有助于去除金针菇中的草酸，使金针菇煮熟后口感更好。
烫漂后金针菇的含水量也会降低，可以缩短烹饪过程中的烹饪时间，防止金针菇长时间加热后营养被破坏。
金针菇有甲醛要怎么清洗
甲醛是一种易挥发的水溶性气体。所以，如果想去除金针菇中的甲醛，可以参考以下步骤：
1.先切掉金针菇的根，再撒上蘑菇头。注意不要弄脏，均匀的摊开，有利于接下来的清洁工作。
2.将散落的金针菇装入袋中，握紧，在流水下冲洗干净。注意尽可能用大流量洗涤，在洗涤过程中不断捏，彻底洗去金针菇中的沉淀物和污垢。
3.清洗30 ~ 50秒左右后，用小水流冲洗1分钟左右。
4.最后，把金针菇拿出来，擦干水分，横着摊开，然后准备煮。
金针菇有甲醛怎么辨别
有一股刺鼻的甲醛味。购买金针菇时，可以仔细闻一闻，了解金针菇是否含有甲醛。如果没有特殊气味，金针菇就不含甲醛；甲醛具有防腐作用，能保证金针菇在一定时间内外观洁白光亮。如果金针菇看起来特别白，好几天没有变化，那主要是含有甲醛。另外，金针菇放久了或者太老的瓶盖会开裂，新鲜的金针菇会开裂，而含有甲醛的金针菇能保持一定的新鲜度，不易变老。
一般来说，甲醛气味重。选的时候能闻到金针菇的味道。尤其是白色的金针菇，也可能含有甲醛。但一般来说，甲醛含量很低，可以忽略不计。金针菇中的甲醛不用担心，可以放心食用。甲醛是一种无色气体，易溶于水和乙醇。其水溶液，俗称福尔马林，具有防腐、消毒作用。甲醛浓度低时，人体无法感知，但浓度高时，会刺激人的眼睛和鼻子。在许多生物中，甲醛是一种天然成分。蔬菜、水果、鱼、啤酒等食物中含有甲醛，但含量相对较少，不会影响健康。