金针菇是我们常吃的一种蘑菇食品，适合火锅或者烧烤。金针菇热量低，很多减肥的人可以放心食用。但是金针菇的保质期不是很长，我们最好是吃多少买多少，吃不完的要及时留着，过几天再吃。
散的金针菇如何保存
如果是散装购买金针菇，储存前将金针菇放在纸巾上吸干多余水分，然后用保鲜膜包好，用拉链袋封口，放入冰箱冷藏。也可以用报纸包好，放在冰箱的保鲜柜里保存。报纸透气性较好，保鲜柜可以防止金针菇过度蒸发。这种方法可以保鲜一周左右。
散装金针菇保质期多久
如果在2-4下，可以保存5天左右。袋装金针菇放入冰箱的冷冻室，所以金针菇的保质期是10天。用聚丙烯塑料薄膜包装，用高频气泵密封，低温保存。1可以保鲜20天，7-8可以保鲜10天。
因其对储存温度和湿度要求较高，不适合长期储存，所以尽量避免一次性大量购买，会造成干燥、腐烂、营养价值降低和浪费。
金针菇发软了还能吃吗
软而粘的金针菇不宜再食用。如果没有霉变，没有明显的酸味和酒味，有点粘，还是可以食用的。因为它可能不是变质或者发粘，而是潮湿发粘。可以试试用手捏金针菇。如果很容易被压碎，说明不新鲜。建议不要再吃了。