泡椒凤爪是生活中很受欢迎的美食小吃。做法多，口味丰富。不同的食材和配料可以加入不同的做法。有的人不放糖，有的人放一点糖。平时一般建议放冰糖，会让口感更好。
泡椒凤爪放冰糖还是白糖
冰糖。
冰糖可以让鸡爪保存更久，保持鸡爪的酥脆口感。如果放白糖进去，泡椒凤爪不会很快变脆。如果放白糖进去，泡椒凤爪不会很快变脆。特别是有时候一次腌制很多次。如果加糖，鸡爪就不会那么脆了。就算最后不想吃，也只能浪费。
泡好的鸡爪建议加冰糖。白糖可能不太好吃，所以最好放冰糖，因为白糖还是比冰糖贵一点，所以不要放白糖。然后因为泡鸡爪需要大量的糖，所以放冰糖比较合理。
泡椒凤爪一定要放糖吗
严格来说，泡椒凤爪不需要放糖。喜欢味道的话就少放点，这样就不会有甜味了。
如果放适量，糖也新鲜，效果很好。每个人都有不同的方式。做他们想做的。
泡椒凤爪也可以放一点糖，主要是为了更好的鲜度。对于大多数人来说，还是喜欢吃咸辣口味的，这也是一种选择。先加入少量盐和糖，用2汤匙开水融化，加入三分之二泡椒和全部泡椒水，尝一下盐的味道，盐不够的话再加点盐，然后加入米醋搅拌均匀。
泡椒凤爪的家常做法
成分：
鸡爪500克，泡椒30克，小米椒10个，姜片，料酒，八角两个，桂皮小块，泡椒水两勺，酱油两勺，米醋两勺，盐一勺，糖半勺，鲜柠檬半勺。
步骤：
1.先把买来的鸡爪洗干净，然后把鸡爪上的指甲去掉。看起来干净卫生。
2.用1或2刀将鸡爪剁碎，根据需要分成2或3块。剁碎后更容易入味。
3.然后准备半锅水，冷水锅，鸡爪剁碎。加入八角、桂皮、两片香叶，以及一些姜片和料酒，可以去除鱼腥味。
4.用大火煮10分钟，用漏勺撇去泡沫。
5.想要鸡爪又紧又脆，这一步很重要。取出煮熟的鸡爪，放入冰水中浸泡10分钟。它们会热胀冷缩，口感更好更脆。
6.泡好后沥干水分，放入碗中，加入泡椒和小米椒圈，然后开始调味。加入盐、糖、酱油、醋和泡椒水搅拌均匀。
7.最后挤半杯柠檬汁，加入冰水。水不要超过鸡爪，然后搅拌均匀，盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏四个小时以上。鸡爪好吃就可以吃。