泡椒凤爪是生活中常见的美食小吃。它的做法很多，口味丰富，酸酸爽口，开胃开胃，深受人们的喜爱。一般泡椒凤爪要煮熟。有的人会先切了再煮，有的人会先煮了再切。这两种做法都有可能，主要看个人喜好。
泡椒凤爪先切开还是先煮
可以切了再煮，也可以煮了再切，主要看个人做法。
想要泡椒凤爪入味，制作过程中切鸡爪是必不可少的。你可以把它切成小块。如果觉得可能不过瘾，可以在肉上划几下。这样也方便品尝。但是在浸泡的过程中，一定不要经常打开罐子，这样可能会导致变质或者口感问题。所以最好泡久一点。在这种情况下，如果也是深度的，可以选择一些麻辣的小米椒和泡椒，这样口感会更好，味道会更鲜美。
泡椒凤爪特别好吃，因为泡椒的加入让味道更加鲜美，而在这个过程中，也是我们生活中的一个元素。加入泡椒后，味道更鲜美，还能增进食欲。但是有些人平时在外面买的都是袋装的泡椒凤爪，但是这样的泡椒凤爪会被家长说是难吃的食物，说这种食物不干净。但是我对这种食物非常感兴趣。我建议你可以自己做泡椒凤爪。
泡椒凤爪的具体做法
1.材料选择
材料分主料和辅料，主料是鸡爪，辅料是桂皮、八角、料酒、白醋、盐、泡椒、葱。鸡爪一定要新鲜，冻硬的不建议吃，因为解冻后肉质可能会变软，影响口感。肉有弹性，肉厚的鸡爪是首选。
2.清理材料
很多人的泡椒凤爪味道不好，却不知道为什么。其实最大的问题可能就在鸡爪的指尖。当鸡走路时，它的指尖会抓挠地面。如果不清洗，很容易有异味。最好的方法是减少指尖，和网的位置。如果有褐色和黑色的肉，也可以切掉。
鸡爪洗干净后，控制水分，再把鸡爪切成小块，这样会让鸡爪更入味。
3.煮鸡爪
做鸡爪很简单的一步，但也很关键。你必须更好地掌握时间。锅中加水后，大火烧开，然后把鸡爪放入水中，捞出用冷水冲洗干净。之后把锅里的水倒掉，把锅清洗干净，加入适量的水，桂皮、八角等香料，还有白醋、料酒等调料，把焯水的凤爪放进去开始煮。不需要太久，10-15分钟。在煮鸡爪的过程中可以准备冰水。时间到了，把鸡爪捞出来，泡在冷水里，至少半分钟。
4.浸泡鸡爪
切洋葱、芹菜等。切成小块，和切好的泡椒拌在一起，放在盆里。加入酱油、豆豉油和耗油，搅拌均匀。倒入一些泡椒汁，然后加入鸡爪拌匀。之后盖上盖子(或者用保鲜膜封好)直接放冰箱冷藏。你可以隔天晚上做。泡椒凤爪第二天吃起来还挺好吃的。
吃泡椒凤爪会胖吗
每100克泡椒凤爪含热量约193卡。泡椒凤爪在制作时加入了大量的盐，制作时稍有不慎就会产生大量的亚硝酸盐，对健康危害极大。另外，泡椒凤爪含热量比较高，减肥的时候要少吃。目前我们国家的食品卫生还不是特别完善，只有油漆工加工的泡椒凤爪的食品营养卫生就更不敢恭维了，所以不建议大家都吃泡椒凤爪。即使是自制的泡椒凤爪，也难免会产生亚硝酸盐，所以不建议经常食用。