泡椒凤爪是用新鲜凤爪和醋腌制而成。做法多，成分丰富。可以和其他食材一起腌制，口感很好，很受人们的喜爱。泡椒凤爪一般用白醋。如果没有白醋，也可以用香醋，主要看个人做法。
泡椒凤爪用白醋还是香醋
可以用白醋或者香醋。
香醋还是白醋都行，主要看个人喜好。白醋口感重，米醋透明度略轻。用米醋泡鸡爪，米醋想更入味。鸡爪煮熟后，放入凉开水中浸泡，即可泡去胶质。然后泡在又高又窄的玻璃瓶里。调味的醋汁还没过鸡爪。加入盐，搅拌均匀。浸泡24小时后，就可以吃了。用白醋泡鸡爪时，加入柠檬味道更佳。
做泡椒凤爪没有白醋用香醋可以吗
可以用香醋。
甜醋的酸味比白醋差，味道会淡一些，但做出来的食物味道差不多。
白醋在生活中很常见，有很浓的醋酸味，色泽纯正，外观透明。但是生活中很多都是勾兑白醋的，所以买的时候一定要注意。
香醋是糯米做的，酸而不涩，有一点甜味。主要用于制作凉菜，可以增加酸味，改善凉菜的口感。
需要注意的是，千万不要买合成醋。不仅口感不足，质量也没有保证，而且酿出来的醋味道更醇厚。
泡椒鸡爪的做法
成分：
鸡爪、泡椒、柠檬、小米椒、香菜、姜蒜、黄瓜、醋、酱油、白糖、盐、料酒、冰、胡椒粉、八角、桂皮。
1.鸡爪剪去指甲，剁成小块，洗净，放入锅内冷水中，加入姜和料酒，烧开，焯水10分钟。取出煮熟的鸡爪，然后放入冰水中冷却备用。
2.锅中烧开水，放入八角、花椒、香叶，煮5分钟后关火晾凉备用。
3.将一碗果汁、一碗醋、半碗酱油、半碗白糖和少许盐混合，搅拌均匀备用。
4.冷却后取出鸡爪，沥干水分，然后放入盆中，再放入柠檬、泡椒、小米椒、香菜、黄瓜和姜蒜。然后倒入冷却后的花椒水、调味汁、泡椒水。
5.让鸡爪完全泡在汤里，然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜再吃。味道很好，很好吃。