泡椒凤爪是用凤爪和醋腌制的。味道酸辣，很好喝。它很受人们的欢迎。很多人会在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般用白醋。如果没有白醋，也可以用陈醋，看个人口味。
泡椒凤爪用白醋还是陈醋
可以用白醋，也可以用陈醋。
腌制鸡爪一般用老陈醋或者白醋，具体用什么醋可以根据个人口味决定。老陈醋风味醇厚，色泽丰富，酸味强烈。白醋的香味比老醋淡。白醋的颜色通常为透明或淡黄色，略带酸味。吃的时候只有酸味，没有老陈醋那么醇厚。如果觉得陈醋味道太浓，可以选择白醋。市面上很多鸡爪都是白醋做的。因为白醋不容易变色，所以比老陈醋泡的更好看。有的鸡爪是酱油做的，颜色比较重。这种情况下，可以选择加入陈醋，让鸡爪的颜色更漂亮。
除了醋，还可以在泡好的凤爪里加几片柠檬。醋的酸味和柠檬的香味不仅能去除鸡爪的腥味，还能丰富平安鸡爪的味道。酸辣爽口的凤爪和新鲜水果的香味，赋予了凤爪新的风味。作为餐前小吃或零食都很棒。
泡椒凤爪没有白醋可以用陈醋代替吗
当然可以。
把自己的脚泡在家里的鸡爪里。如果想颜色好看，可以用白醋。因为白醋无色，可以保持鸡爪的光泽。白醋中含有醋酸，用来泡鸡爪。可以让鸡爪变得有弹性，吃起来更酥脆。如果不是那么沉迷于宣传，可以用老陈醋泡鸡爪。老陈醋颜色较深，主要由粮食酿造发酵而成。用老陈醋泡鸡爪可以增加五谷杂粮的风味，口感比白醋更浓郁。
做泡椒凤爪的时候，可以放适量的醋。醋可以帮助去除鸡爪的腥味，增加泡椒凤爪的口感，丰富泡椒凤爪的味道。此外，醋还有一定的杀菌防腐作用。制作泡椒凤爪时，加入适量的醋可以延长泡椒凤爪的保存时间。
如果想变得更酸，也可以在鸡爪中加入适量的柠檬，或者用老陈醋腌制。
泡椒凤爪的做法
1.用剪刀剪去鸡爪上的指甲，然后将鸡爪切成两段，用自来水清洗干净。
2.开中火，锅中放入足够的水，然后将鸡爪放入锅中。将小葱、蒜片、姜片、香叶、花椒、胡椒、八角、桂皮一起倒入。水烧开后，转小火煮15分钟左右，然后关火。
3.取出鸡爪，在自来水下洗净，晾凉，避免冻胶。
4.将瓶装的加了胡椒的野椒汤倒入玻璃容器中，加入盐和纯净水(凉的和白的)，根据自己的口味再加入白醋，然后将鸡爪均匀分布。
5.盖上保鲜膜，冷藏2天。