饭团和寿司是日本料理的主食，主要由米饭、紫菜等食材制成。冷却后就是一个饭盒，可以随时带在身边。做寿司和饭团的时候，一般会有一些寿司醋在里面，所以吃起来会有点酸。做饭团一定要有寿司醋吗？
一、饭团必须要用寿司醋吗
不一定要用寿司醋。没有的话可以做饭团。其实寿司醋不仅改善了米饭的口感，还有防止米饭太粘的作用，所以制作的时候不会粘手或者竹帘，操作方便。但如果没有寿司醋，并不会影响寿司的制作和口感，只是米饭在制作时容易粘手和竹帘。
二、白醋可以代替寿司醋吗
寿司醋吃起来酸酸的，没有陈醋那么重。虽然不会像醋精那样直接用白醋代替，但是我们可以把盐、糖、醋按照1: 5: 10左右的比例混合均匀，放在锅里加热一会儿，凉了再用。注意加热时不要使其沸腾，以免降低醋的酸味。
三、不用寿司醋怎么做饭团
1.先用水把手弄湿，这样米饭就不会粘在手上了。然后把一撮盐和白芝麻混合在一起，这样整个手掌就布满了盐花。
2.将一份刚煮好的米饭放在手掌上，然后轻轻揉成一团。
3.用两个手指在米饭中央挖一个凹陷，放上食材(比如烤三文鱼糊)，然后加入少许米饭，盖上食材。
4.左手握住饭团，右手捏成一个完整的三角形。注意不要用力过猛，否则饭团会变硬。
5.把挤好的饭团放在切好的长方形紫菜中间，然后从两边卷起来，包起来。将少量食材(如三文鱼)放在饭团头上，准备饭团。