泡椒凤爪是四川很受欢迎的美食小吃。制作方法有很多种。可以加入各种成分。味道很好，很受人们欢迎。很多人会在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪的汤可以重复使用，但一般最多用三次，时间长了就会变质。
泡椒凤爪的水能用几次
通常泡椒凤爪的酱料可以重复使用三次。
第一次使用时，将煮熟冷却的鸡爪(一定要控制水分)浸泡在酱汁中，浸泡时间控制在12小时。泡好后，取出鸡爪。
第二次使用前，用漏勺把泡椒过滤掉，然后把煮熟冷却的鸡爪放入酱汁中，浸泡16小时左右。
第三次用酱料时，酱料的香味已经被“消耗”了很多，所以在使用前，要重新加入1/2的泡椒料，然后浸泡鸡爪，冷却，浸泡时间控制在14小时。
泡椒凤爪的水可以一直用吗
不能一直用。时间长了容易变坏。这种不能用。
不再建议反复或长期使用泡椒水。因为它的亚硝酸盐含量会高，吃多了不健康。
泡过的凤爪会分泌很多油脂，所以泡椒会很浑浊，第二次泡就不容易入味了。不过为了节约成本，可以把第一次泡椒水的食材全部打捞上来，再把泡椒水重新煮一遍，加入调料，这样鸡爪会很脆很爽口。
泡椒凤爪的做法
配料：鸡爪、泡椒、白醋、姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶。
练习：
1.新鲜鸡爪洗净，全部对半切开。注意沿着爪子中间切，这样味道更好；
2.将鸡爪放入锅中煮熟，加入盐、姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等佐料，煮十分钟左右至鸡爪煮熟；
3.取出煮熟的鸡爪，用冷水冲洗干净，洗净上面的浮沫，沥干备用；
4.将鸡爪全部放入干净的容器中，倒入泡椒和泡椒水，加入适量的盐、白醋和凉开水，即可密封保存。两三天后就可以吃了。