泡椒凤爪是一种特殊的食品，主要是用凤爪腌制而成。味道酸辣，爽口开胃，深受人们喜爱。很多人会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般装在玻璃或陶瓷的罐子里，但是玻璃罐可以更好的观察凤爪的腌制情况。
泡椒凤爪用玻璃罐好还是陶瓷
可以用玻璃罐，也可以用陶瓷罐，看个人喜好。
最好用玻璃罐。如果没有，可以选择陶瓷锅，因为这些材料非常耐高温，不容易导致泡椒和凤爪变质。同时，玻璃还可以直接观察泡椒凤爪的成熟度。
腌制辣椒鸡爪最好用透明玻璃罐。如果没有，可以选择陶瓷浇铸，因为这些材料温度很高，不会轻易导致泡椒凤爪变质。同时，玻璃罐可以直接观察泡椒凤爪的腌制情况。
另外，泡椒凤爪一定要放在干净的容器里，不能有水和油，否则容易污染变质。需要注意的是，不应该使用塑料。泡椒凤爪的安装很容易，因为泡椒凤爪含有大量的醋酸。塑料长期处于酸性环境中会析出有害物质，从而对健康造成威胁。
泡椒凤爪用什么容器好
用泡椒腌制鸡爪最好在罐子或搪瓷罐或玻璃瓶中进行。
泡椒凤爪最好用瓷瓶、玻璃瓶、搪瓷锅等腌制。如果有很多泡椒需要长时间保存，建议用搪瓷缸腌制，不要和一些金属制品混在一起。此外，泡椒泡椒凤爪所用的陶瓷或玻璃器皿也能促进有益菌的生长，可长期保存不变质。
很多人平时用玻璃器皿做泡椒凤爪。比如在家吃一坛子瓶子就很好。如果腌制量大，存放时间长，一般都是罐装腌制。一般来说，最好用陶罐来腌制餐具，不要用金属制品。一般泡椒凤爪最好用陶器、瓷器或玻璃器皿，有利于微生物和有益菌的生长，可以长期保存不变质。锅、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收腌制蔬菜时产生的有害气体，而塑料容器则不能。如果保存时间长，最好选择陶器。
泡椒凤爪的做法
成分：
适量鸡爪、泡椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、盐、味精、冰糖、小米椒。
步骤：
1.鸡爪洗净，剪指甲，切成小块。
2.将鸡爪放入锅中，倒入适量的水，然后加入料酒，葱，姜，八角，少许胡椒粉和少许盐。用高温烹调。
3.大火烧开，转中火继续煮15分钟。
4.取出鸡爪，用冰水搅拌，沥干备用。
5.另开一锅，加水关火，放入小米椒、盐、味精、冰糖、剁碎的泡椒、姜片、蒜片和少许辣椒。
6.调料用水冷却后，放入鸡爪中，放入保鲜盒中，放入冰箱。24小时后再吃。