泡椒凤爪是生活中常见的特色食品。吃起来酥脆酸辣，爽口开胃。很多人会在家做泡椒凤爪。做泡椒凤爪之前一般需要剪指甲，这样吃起来更方便。当然，如果不想去掉，吃的时候直接吐出来就可以了。
泡椒凤爪要剪指甲吗
吃泡椒凤爪之前一定要把凤爪的指甲剪了，不然容易扎嘴！
泡椒凤爪是一种美味的小吃，冬天家家户户都做。简单又好吃。泡椒凤爪的指甲是不能吃的，不管是卤制、腌制还是红烧。你不能吃它们，即使它们扎了你的嘴，你也不能消化它们。外面买的鸡爪不剪指甲。那是为了鸡爪好看。家里做泡椒凤爪的时候，要减少指甲，提前清洗干净，然后焯一下。最后可以买一袋泡椒泡鸡爪腌制。如果太辣的话，可以拿出一些辣椒，然后用白胡椒和味精来享用一个晚上。好吃的停不下来。
泡椒凤爪的做法
制造步骤：
1.用鸡爪剪掉指甲，分成小块。根据自己的喜好，小一点的只是为了方便。
2.放入锅中，倒入没过鸡爪的水，加入葱结、姜片、胡椒粉、料酒。煮沸后，去除漂浮的粉末，再煮10分钟，直到可以用筷子插入。
3.鸡爪捞出，放入冰水中浸泡。浸泡至完全冷却后，用清水冲洗掉表面的油脂，可多次冲洗，使浸泡后口感酥脆爽口。
4.将柠檬洗净，切片，去籽，去头去尾，然后加入小米椒，姜片，蒜籽，香菜，白糖，香醋，深浅酱油，耗油，盐，辣椒油，最后加入半个柠檬汁。这样更爽口，感觉能用的调料都用上了。
5.搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，密封后放入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
烹饪技巧：
1.鸡爪好煮，煮到能插进筷子就行了。不要煮太久，否则，当你吃的时候，你就不能咀嚼它们了。
2.提前在冰箱里冻一块冰。冰水浸泡会让鸡爪更有弹性。
3.把鸡爪表面的油彻底洗掉，泡椒鸡爪才会爽口。
4.放饰品的时候，可以根据自己的口味来放。如果你喜欢吃辣，就多放点。喜欢麻的话，多放点辣椒。就是这样~
泡椒凤爪上火吗
泡椒凤爪吃多了会上火，因为泡椒凤爪的味道比较辣，会刺激喉咙，引起喉咙不适，出现上火的症状。但也有人提出异议，认为吃辣不会上火，因为吃辣能增加体内散热，有助于防止高温高湿下消化液分泌减少和胃肠蠕动减弱，能刺激食欲，但不会上火。
但需要注意的是，患有哮喘、肺气肿、慢性支气管炎的人最好不要吃泡椒凤爪，会引起咽痛、咳嗽等。这些都不是上火的症状，而是病情加重就会出现的咽喉和气管的疾病。