泡椒凤爪是生活中常见的食物。味道酸辣，开胃，深受人们喜爱。泡椒凤爪有很多方法。很多人会加柠檬，可以去除腥味，提高鲜度。但是有些人的泡椒凤爪是苦的，可能是柠檬释放出来的苦味，也可能是食材不新鲜变质了。
泡椒凤爪放柠檬为什么苦
1.柠檬原因
做泡椒凤爪的时候需要加入柠檬，而柠檬中含有大量的苦味，尤其是柠檬籽和柠檬皮。如果长时间浸泡柠檬，就会释放出这些苦味的柠檬元素，使得泡椒凤爪吃起来很苦。
2.食材不新鲜。
如果用不干净或者变质的食材做泡椒凤爪，成品可能会有苦味，有异味，一定不能继续吃这种泡椒凤爪。
泡椒凤爪发苦怎么挽救
1.蜂蜜
如果泡椒凤爪比较苦，可以通过甜食来缓解，比如加入蜂蜜，在泡椒凤爪中加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，直到蜂蜜完全融化。蜂蜜的甜度不是很高，不会对泡椒凤爪的口感造成很大影响，而且蜂蜜的营养价值高，可以提升泡椒凤爪的营养价值。
2.换汤
其次，最彻底的办法是换汤，按照原来的比例重新调配一种调料，然后把泡椒凤爪捞出来，再把水清洗一遍，彻底去掉苦味，沥干水分，直接放入调料中，搅拌均匀，再重新腌制。
柠檬泡椒凤爪的做法
材料：鸡爪适量，柠檬2个，泡椒3个，蒜3瓣，香菜2根，香葱少许，胡椒粉1个。
调料：香醋2勺，盐，酱油，白糖，蜂蜜。
1.把鸡爪的脚趾甲剪掉，把鸡爪剁成两半，然后把脚掌剁成两半。剁碎小块，方便入味。用清水浸泡15分钟，可以把一些血泡出来。
2.将泡好的凤爪再次冲洗干净，放入小锅中，加入没有凤爪的清水，加入姜片、盐、葱结和一把胡椒粉，煮沸后转中火煮8分钟左右。放辣椒可以去腥增香，最好不要省略。
3.喜欢的话把鸡爪煮久一点。如果你喜欢有嚼劲的东西，你可以在它熟的时候把它捞出来。将煮熟的鸡爪放在流动的水中冲洗2分钟左右，进一步去除鸡爪的异味。洗净后放入大碗中，倒入不含鸡爪的热水或温水，然后倒掉水，沥干备用。
4.现在准备食材。将半个柠檬切片，去掉柠檬籽。剩下的一个半柠檬挤出柠檬汁。香菜洗净切碎备用。泡椒是大家自己用的，喜欢辣的就多放几个。
5.将酱油、柠檬汁、糖、蜂蜜、盐倒入碗中，然后加入适量泡椒水，用半碗温水拌匀，品尝味道，自己调节。
6.将保鲜袋放入碗中，加入鸡爪、泡椒泥、蒜片、柠檬片，淋上调好的凉拌酱。
7.加入切碎的香菜，扎紧袋口，放入冰箱冷藏。半小时翻一次，让鸡爪口感均匀。如果有时间，最好腌制2小时以上。