白糖经常被用在制作甜品或甜点中，但其实在日常烹饪中是可以添加一点白糖的，当然甜食除外。我们炒菜的时候可以加一点糖提鲜，缓解菜的咸酸，味道更好。还可以用糖给鸡鸭鱼肉上色，非常有用。做菜的时候，我们一般会放普通的白糖。
炒菜一般用什么糖
普通白糖就是普通白糖。绵白糖和白糖的主要区别在于细度不同，绵白糖吃起来更甜。做菜时，注意不要放太多的糖，以免食物太甜。能有效增加菜肴的鲜味，减少多余的咸味。
煮菜放糖的作用
1.如果不小心在炒菜或馅料中放了过多的盐，可以加一点糖来减少咸味。
2.制作酸汤时，加入少量的糖，可以缓解酸味，使味道和谐。
3.辣椒放多了，加点糖有效缓解辣味。
4.炒苦瓜的时候放点糖，掩盖一些苦味。
5.炒的时候加一点糖再加盐，也能提高鲜度。
6.五花肉上色，只需将糖和适量的水倒入锅中，加热至琥珀色，然后将加工好的肉倒入锅中，使其充分上色即可。
白糖使用注意事项
1.婴幼儿食用时，不要用生糖食用。正确的吃法是高温加热3到5分钟再吃。
2.糖容易生螨虫。不要吃存放了很长时间的糖。
3.如果是海绵蛋糕或者飓风蛋糕，最好用白糖。颗粒更好，因为糖的大颗粒往往是不溶的，因为糖的用量大或者搅拌时间短，比如成品蛋糕里还有一些。白糖颗粒的存在会降低蛋糕的品质。如果条件允许，最好用砂糖。