排骨是猪的肋骨。这里的瘦肉太多，有嚼劲。非常适合炖汤或者做糖醋排骨。糖醋排骨需要糖和米醋。这种成分的比例要注意。糖少了就没有甜味了。如果糖多了，吃的时候可能会苦。那么排骨里的糖没做好怎么办？
1、排骨做的太甜了怎么办
甜排骨意味着糖太多，通常用盐或醋中和。也可以在汤里加些水，或者把汤倒掉再加水继续炖。在汤中加入一些黑酱油调味，也可以降低甜度。适当添加一些辅料，如茭白、土豆等，也能中和味道。做糖醋排骨的时候，糖和醋的比例一般是3: 1，糖多一些。如果不确定，也可以把糖和醋放在一个碗里搅拌，先自己试试味道，再看是否需要加糖或醋，直到合适为止。做菜的时候把准备好的酱汁一起倒出来。
2、糖醋排骨糖少了怎么办
可以继续加少量的糖或者蜂蜜来补救。如果糖醋排骨不够甜，可以放入锅中继续加适量的糖增加甜度。如果排骨味道清淡，还可以加入适量的盐，增加舌头对甜味的敏感度，让整道菜更甜。如果不想回锅炒菜，家里有蜂蜜的话，也可以直接加入适量蜂蜜，增加甜度。
3、为啥糖醋排骨会苦
在烹饪过程中，如果糖醋排骨烧焦或配料比例不正确，糖醋排骨可能会变苦。建议缩短熬糖时间，糖醋比控制在1: 1。
或者将糖醋排骨用温水泡两分钟，再用酱油、糖、蚝油、料酒、盐拌匀。锅中加水，放在蒸锅上。把排骨放在盘子里，倒入果汁。SAIC后蒸5-6分钟，然后出锅。