汤圆的炸法有很多种，不同的炸法做出来的汤圆会有不同的味道和口感。有的人会用面包屑炒汤圆，有的人会用馒头碾碎，等等。这些都有可能，结果都很好。那么，煎饺应该先放糖还是后放糖呢？我们具体来看一下。
炸汤圆先放糖还是后放糖
煎饺通常不需要糖。
在煎饺子之前，你必须在饺子上多打几个洞。确保饺子上的冰水是干净的。把油放进锅里。油稍微热一点的时候，放饺子。油不应该太热。慢慢地把饺子放进去。不要把油洒在地上烧掉。稍微煎一下饺子。当它们的外表呈金黄色时，把它们捡起来。这种饺子不容易塌，煮的也快。
想要汤圆酥脆不破皮，方法很简单，把汤圆放在热水里翻炒就行了。生汤圆如果直接在油锅里炸，会被大量气体包裹，导致汤圆在炸的时候破裂。只有把饺子放在热水里煮，去除气体，饺子才不会破。
炸汤圆的具体做法
1.准备一袋速冻水饺，白芝麻，食用油。
2.将速冻饺子在室温下自然解冻。如果是自制的鲜饺子，可以直接进入下一步。
3.解冻后，将饺子放入盘中，均匀地滚上一层白芝麻或面包屑。
4.然后用牙签在饺子上轻轻戳3-4个小洞。眼孔深度以刚到填充位时为好，1cm左右。
5.之后在油锅里倒点油，大火烧开。油温达到三四成热时，将汤圆放入锅中，用小火慢慢煎至金黄色。把油放在盘子里。
炸汤圆有什么讲究
1.先解冻
速冻水饺如果油炸，需要先解冻。可以室温解冻4小时，也可以微波炉高温解冻5-10分钟。这样做的目的是为了避免饺子因冷热刺激而爆裂的危险现象。但是，对于现有的饺子，这一步可以省略。
2.再控水
饺子解冻后，下一步就是控制饺子表面的水分。如果不控制水分，可以直接把解冻后的饺子扔到油锅里炸。你可能需要准备一个防护口罩和衣服，因为煎饺会被油溅到。所以我们需要用小网兜把饺子放在盆底20分钟，控制水分含量，保证煎饺的安全。
3.打孔
当饺子表面没有多余的水时，就要准备一根干净的牙签，在饺子表面轻轻扎一些小孔。刺的深度要碰到中间填充物，但是刺的深度太深了。这样油温可以充分进入粽子，保证粽子煎的均匀，同时粽子内部有呼吸的空间，避免高温下局部膨胀爆裂。
4.用小火慢煎
最后要做的就是用小火慢慢煎饺子，要有耐心。不然饺子就要在火里炸了。汤圆不仅容易燃烧，还可能因高温而膨胀爆裂，油洒得到处都是，有烫伤的危险。通常油温在40-50度左右的时候，就可以放入锅中煎饺子了。当你看到饺子煎的两面金黄飘飘的时候，说明饺子已经煎好了，可以出锅吃了。