咸肉发霉了其余没发霉的能吃吗(每天吃一块咸肉对身体有什么危害)

生活常识 2年前 (2022) wanzi
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咸肉是用盐和其他调味品腌制的。腌制好的腊肉不容易变质,但是如果保存不当或者腌制不当,盐放的少,风干时间不够,还是会发霉变质,那么腊肉上有霉点和霉斑还能吗?洗完可以吃吗?

咸肉发霉了其余没发霉的能吃吗(每天吃一块咸肉对身体有什么危害)

发霉的咸肉洗洗还能吃吗

要看发霉多久了。如果腊肉上只有几个白点,没有异味,那就没有问题。你可以把发霉的部分切掉,然后检查剩下的部分。如果没有软化变色,还是可以吃的。此时,霉菌还没有繁殖和扩散到其他部分。不担心的话,可以刷洗后用开水烫一下。

如果是大面积的青霉,开始变软变松,有腐臭味或其他异味和粘液,此时不能食用,已经很腐败了。因为细菌种类太多,虽然有些细菌可以用来发酵,但是有害细菌比较多,尤其是黄曲霉的代谢产物,有很强的毒性和致癌性。

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腊肉发霉是黄曲霉素吗

如果腊肉上有大块的绿色霉菌(注意:颜色是绿色而不是白色),并且有酸败或其他异味和粘液,就会发霉,会含有黄曲霉素。霉菌的颜色是绿色和白色,这很正常,但金黄色很难判断。

如果腊肉刚开始只是发霉,发霉只是表面的,里面的肉好,颜色好,味道好,没有异味。请切掉发霉的部分,用温水洗净,还是可以食用的。

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保存腊肉不发霉的办法

1.腌制的时候,盐的比例不能太小,然后腌制几天,让盐渗透进去。

2.熏咸肉会再熏几天,然后再晾几天,保持肉不含水。腊肉不要放在阳光下暴晒,要放在通风、低温、干燥的环境中。

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