说到鳕鱼，它是一种非常外来的食用鱼。像一些高档餐厅，经常用鳕鱼做食材。正因为如此，真鳕鱼的价格比较高，导致一些商家用便宜的水鳕鱼代替真鳕鱼。还有一种油鱼经常被当做鳕鱼卖，那么水鳕鱼和油鱼是一种吗？
水鳕鱼和油鱼是一种吗
水鳕鱼是一种油鱼，但并不是所有的油鱼都是水鳕鱼。
鳕鱼是一种深海鱼。它的体内含有大量的油脂，人体无法分解吸收。食用后可能引起肠道刺激，进而腹泻。鱼在国外主要用于工业用途，很多国家都不建议人们烹饪鱼。但由于油鱼和真鳕鱼很像，很多不法商家会用油鱼当鳕鱼，所以选购时要注意区分。
水鳕鱼能吃吗
吃鳕鱼对人体有害。油鱼所含的蜡酯虽然无毒，但人体很难消化，在直肠内积累。因此，有些人食用后会出现腹泻、胃肠绞痛等不适，油会不断从肛门流出。这种提拉油很难控制(尤其是放屁的时候，很可能会引起飞溅)，而且渗透性好，能很快浸湿裤子。从后臀中心到裤腿会有一条粗线。长期的油渍或者腿顺着鞋子往下流，如果是在外面，这种场面会很尴尬。但是可以在一定程度上治疗便秘。
如何分辨真假鳕鱼
1.看价格：市面上每斤10元以上的鳕鱼片不能算真正的鳕鱼。正宗鳕鱼一般超过100元一斤。
2.询问产地：消费者在购买鳕鱼时需要询问产地。银鳕鱼和平鳕鱼主要产于加拿大、俄罗斯等国家/地区。肉质紧实，一般在一般餐厅使用。中国的鳕鱼主要产于黄海和东海北部。主要渔场位于黄海北部、山东高教东南偏东、海岛南部和东南部。
3.口感：真正的银鳕鱼，肉质浅，口感甜滑，入口即化。油鱼的肉又硬又暗。油炸后有肉味，很油腻的味道。煮熟后，肉厚，味道不好。
4.看鱼骨：真正的鳕鱼又腻又嫩。虽然鳕鱼的烹饪方法有很多种，但在正式的做法中，鳕鱼体内的大部分骨头都被去除了，所以可以一次吃完。另一方面，如果保留骨头，大多数鳕鱼会很棘手。油中间会有一条淡黄色或淡红色的线，真正的鳕鱼没有。
