牛心朴子不仅是一种有毒的野生菌类，而且营养丰富，但是吃之前彻底煮熟是非常好的。否则会中毒产生幻觉，“抓小人”。高温炒牛心朴子可以降低其毒性，期间一定要充分煮熟。那么，先手炒多久比较好呢？
见手青要炒多久才能吃
看到手绿的野生菌其实很好吃，但是在烹饪过程中一定要保证煮透。如果是爆炒的话，可以把切好的一手青放在开水里焯5分钟左右再炒。如果是煮，一定要煮20分钟以上。切片的时候一定要注意尽量把木耳切成均匀的厚度，这样炒菜的时候就不会出现生与熟不一致的情况。
见手青怎么炒才安全
放很多油在里面。油热后，先把辣椒和大蒜炒香，然后第一时间翻炒，要经常翻炒，尽量让每一片木耳都熟。不要舍不得放油。如果中间油少水多，一定要多加油，直到菌片里的水分被炒干，油从菌片里溢出。一般在80摄氏度的油温下翻炒20分钟左右，但千万不要翻炒。另外，食用野生菌时不要饮酒，以免毒素与乙醇反应而中毒。可以等六个小时再喝。
见手青怎么挑选
最好去正规的农贸市场买，这样野生菌从山上采摘下来后，至少经过三道工序的筛选，不能便宜。选择绿手的时候，选择颜色和大小比较统一的。外观通过后，用指甲轻轻按压一个小口，看是否变蓝。如果打开后不变色甚至渗出，就不要买。
另外需要注意的是，不同的野生菌都含有不同的甾醇、生物碱等物质，这些物质是无害的，但在可能存在拮抗作用的食物列表中可能会发生意外，比如吃野生菌最好不要喝酒。
