众所周知，螃蟹有很多独特的吃法，炒螃蟹就是其中比较特别的吃法之一。炒出来的螃蟹味道鲜美，酥脆可口，口感非常好，深受人们的喜爱。那么炒螃蟹是大火好还是小火好呢？我们具体来看一下。
炸螃蟹用大火还是小火
一般熟食都是中小火炒。
吃螃蟹有很多种方法。最常见的做法是放在锅里蒸着吃。其实螃蟹除了蒸，还可以炸，炸出来的螃蟹香脆可口，很受人们的喜爱。
特意准备了一些炒粉，裹上螃蟹，然后放在油锅里炸。看起来很好吃。
炸螃蟹看起来是金黄色的。经过简单的油炸，我们可以品尝到一些美妙的味道。换句话说，我好像胃口很大，忍不住要吃。毕竟味道还不错。
炸螃蟹的具体做法
成分：
螃蟹250克，食用植物油25克，料酒5毫升，白醋2毫升，精盐1克，面粉15克。
步骤：
1.先准备料酒，白醋，食盐，面粉。
2.将新鲜螃蟹用清水洗净，去除杂质。
3.用刀把螃蟹切成两半。
4.将煮熟的螃蟹用料酒、白醋、精盐腌制15分钟。
5.调味后，将面粉搅拌均匀，容器内不得有调味液。
6.把螃蟹和面粉混合3分钟，让螃蟹把面粉弄湿。
7.将油放入锅中，用中火加热七到八分钟左右，然后放入螃蟹，测试油温是否合适。
8.看到可以吹起来的泡泡很多，可以多加点料。
9.煎成金棕色后，切换到加热状态，煎3分钟。
炒完螃蟹，就可以装盘了。
吃螃蟹时要注意什么
1.感冒、脾胃虚弱、大便稀稀、经常感冒、痛经的人不建议用螃蟹；另外，不建议孕妇吃螃蟹，尤其是蟹爪。
2.螃蟹的胆固醇和蛋白质含量很高。肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病的人不宜食用。
3.吃螃蟹时，最好拌上姜醋，既能中和螃蟹的凉感，又有杀菌杀虫的作用。
4.螃蟹蒸好后，要趁热吃。螃蟹凉了就不好吃了。万一吃不完，剩下的一定要放在干净阴凉通风处，彻底煮熟再放回锅里。
5.注意不要吃得太多。每个人每天吃一只螃蟹是最合适的，因为蟹膏和蟹黄的胆固醇含量很高，健康人必须控制胆固醇的摄入量。
6.吃螃蟹要注意。从螃蟹身上取出蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹肠。这些太脏了，不能吃。