松软的大白馒头真想让人咬一口，尤其是刚出炉的热馒头，特别软糯可口。馒头蓬松主要与发酵有关。和面时让二氧化碳充分进入面团，这样馒头又大又好吃。那么馒头不蓬松有什么不好呢？
馒头为什么没有蓬松
馒头不够蓬松的原因可能是醒发时间不足，揉面时面揉得不均匀，或者是因为发酵时间太长，酵母无法工作，所以馒头不会蓬松，蒸的时间太长。温度不够，馒头就不会蓬松。
馒头怎么发酵比较松软
掺了水的米酒
将面粉倒入盆中，加入米酒和水，用手搅拌均匀。开始揉捏，直到面盆上的脸和手上都很干净。然后盖上保鲜膜，在室温下发酵至原来的2-3倍。做好馒头后，再让其发酵20分钟，最后出锅蒸。
蜂蜜发酵
然后盖上保鲜膜静置发酵。需要很长时间。如果等不及，可以用一些啤酒代替水，这样馒头会更软更甜。
老面发酵
一种是鲜面团，一种是发酵面团，也就是发酵面团。发酵的原理是酵母的作用，在厌氧环境下产生酒精，在有氧环境下产生二氧化碳和酸。
用清水将面团打开，然后倒入面粉，搅拌均匀。揉捏和发酵方法同上。
馒头发酵怎么看好没好
发酵的适宜温度为30度左右。发酵时间尚未确定。看到馒头膨胀两次后，就基本做好了。如果你不确定，用手指蘸面粉，戳面团。如果不反弹，发酵就完成了。
冬天气温低，发酵会慢下来，没有烤箱温水发酵。可以选择成熟度较高的老南瓜，馒头味道会很好。南瓜很容易产生水分，所以和面的时候不需要额外加水。
