自然，面包软的时候味道最好，最香。但是有时候我们家做的面包没有别人卖的那么软，配方和比例都是按照菜谱做的非常准确，但是吃起来很辛苦。然后这些基本都是操作方法的问题，比如揉面的方法，和面的时间等等。
为什么烤面包不松软
面包不够软的原因可能是蛋清没有打散，面粉没有搅拌均匀，所以吐司不会蓬松。同时酵母发酵时间过长，面包不够松软。如果面包的温度和时间控制不好，烤出来的面包就不会蓬松。
此外，还与制作工艺和原材料有关。比如做面包用的面粉，需要大量的面筋，质量好。所以通常用高筋粉(强筋粉)和粉芯粉(准强筋粉)。硬面包可以用粉芯粉和中筋粉，低筋粉通常不用。高档面包一定要用专用面粉。
做面包放什么比较松软
液体含量要高，牛奶、鸡蛋、淡奶油等要充足，含水量高的面团做出来的面包比较软。在面包中加入少量低筋面粉，成品会更柔软。充足的发酵时间和松弛时间也是非常必要的。
黄油在使用前应该变软。如果黄油太硬，可以用手捏几下，用手的温度软化。一般法式面包会加橄榄油，植物油(玉米油)不会影响口感。有时候，在家里做面包时，黄油没有提前变软。这时候加面团会很麻烦，也可以选择加植物油。
面包松软拉丝的秘诀
1.含水量。一般来说，这里的软硬面包，液体量比较大。这里的液体包括水、牛奶、鸡蛋等。含水量越高，面团越软，烤出来的面包自然会变软。
2.含油量。面包通常由黄油或橄榄油制成。脂肪含量越高，面团的延展性和可塑性越好，硬化速度越慢。
3.电影制作的程度。软面包(比如吐司面包)需要揉到整个阶段，也就是我们所说的“手套膜”。
4.发酵时间。这是面包软化最关键的一步。发酵过程中，酵母分解面包中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
