吃汤圆的时候，有些人喜欢用锅煎，这样会比较酥脆，口感更好。煎饺也有一定的技巧和讲究，尤其是火候和时间。那么，煎饺应该用小火还是大火呢？我们具体来看一下。
炸汤圆用小火还是大火
小火慢慢煎。
汤圆很大。除了表面的糯米粉，里面还需要馅料。如果用火炸，表面可能一下子就黄了，但里面还没熟。外面炸黑了，里面看起来不好，味道也不好。所以要用小火慢慢煎饺子，让饺子的各个部分都能煎的均匀，煎出来的饺子外观才能提升到金黄可口，同时也要避免爆炸飞溅的现象。
炸汤圆的做法
原材料：
一袋速冻水饺，白芝麻，食用油。
准备工作：
速冻饺子在室温下解冻。如果是新鲜的，可以进行下一步。
步骤：
1.饺子解冻后，滚一层白芝麻，然后用牙签在饺子上刺3-4个小眼。小眼睛的深度在第一个填充位置比较好，1 cm左右。再煎的时候，馅不会漏，不会爆，这是煎饺成功的关键之一。
2.在油锅里倒入足够的油，烧开。油温达到三四成时，将饺子放入锅中。用小火把它们炸至金黄色。把油放在盘子里。
技能：
1.每个饺子至少要有3-4个小孔，可以防止爆炸时突然爆炸。不过小眼睛也不要掉以轻心，要做好预防意外爆裂的准备。
2.做煎饺，需要在油温30%-40%的锅里煎，用小火慢慢煎成金黄色。油温太高或者火太大，容易炸，里面不熟。
3.白芝麻可以换成黑芝麻，芝麻的量可以随你喜欢。
4.有些人喜欢将饺子煮熟或蒸熟后再煎，这样既麻烦又远不如直接煎的好吃。
汤圆怎么能不爆炸
1.首先，在热水中煮饺子，直到它们浮起来。把它们拿出来放在碗里。
2.用牙签在饺子上扎几个小洞。两三个就行了。
3.然后裹上蛋液和面包屑，五成油温加热，下油锅翻炒汤圆，不断翻炒至表面金黄，然后出锅。