汤圆的吃法有很多种，其中油炸是一种特殊的吃法。很多人会在家里炒汤圆。煎饺有些特别，尤其是饺子的处理。那么，煎饺有必要打孔吗？我们具体来看一下。
炸汤圆用不用扎眼
这是必须的，否则很容易爆炸。把饺子卷进去，蘸上芝麻。用粗针刺饺子。
这是因为饺子在油锅里炸的时候，饺子的外层会瞬间变硬，但是饺子会因为受热而不断膨胀，引起爆炸。
1.买带针的饺子，防止煎炸时溅油。
2.油熟后，煎两次饺子。饺子呈淡黄色时，用筷子翻面加热均匀。当它们被煎成金黄色时，表面会出现小气泡。也就是说把油拿出来放在盘子里。
3.在煎饺上放些糖。
炸汤圆有什么技巧
1.我们现在吃的饺子大多是直接从外面买的速冻饺子，而不是自己做的。所以，这个饺子是冷冻的。如果暴露在高温下，里面很容易产生某种气体。这也是很多人在煎饺的时候会错过馅料的原因。所以我们在做脆皮煎饺的时候，一定要先煮了再煎，或者先解冻再煎。
2.你必须等锅里的水烧开了再把饺子放进锅里。如果饺子凉了再放入锅里，煮好的饺子很可能皮会破，里面的馅会露在外面，所以饺子不好吃。而且我们可以在水里放一些食用盐，可以有效防止汤圆粘在一起。搅拌饺子时，一定要轻轻搅拌，以免饺子粘锅。煮饺子的时候，我们可以分几次加入一定量的冷水。煮饺子时，我们应该用小火。
3.当煮熟的饺子作为脆皮煎饺时，饺子爆裂的概率相对较小。当然，还是有爆破的可能。我们可以用牙签在每个饺子上刺3到5个洞，洞的深度主要是到牙签碰到里面的馅料，这样里面的气体就会随着嘴排出，不会出现特别剧烈的爆炸问题，那就来不及了。
4.做煎饺的时候，可以在饺子外面包一些面包屑和蛋液。这样做出来的脆皮饺子看起来金黄，会让人胃口大开，口感更丰富。当然，煎饺时一定要控制好油温。油温要五成，保证饺子受热均匀。油温过高或过低都不好。
炸汤圆的具体做法
食材：汤圆或者元宵，一个鸡蛋，一些面包屑。
第一步：将水放入锅中煮沸。
注意：水不要放的太少，以免判断饺子是否熟透。
第二步：将饺子放入锅中，等待饺子浮起，然后取出。
第三步：将饺子放入冷水中，然后晾干。
第四步：打散蛋液，用蛋液均匀包裹汤圆干，再用面包屑包裹汤圆干。
第五步：准备粘锅，锅中放油，将裹着面包屑的汤圆慢慢放入锅中，小火煎。
第六步：将汤圆炸至金黄色。