香椿的吃法有很多。油炸香椿是香椿最受欢迎的吃法之一。香脆可口，很多人在家都会炒香椿。炒香椿有一定的技巧和讲究，那么用热香椿炒香椿吗？让我们具体看看。
一、炸香椿鱼用烫香椿吗
它需要用热水熨烫。
香椿含有大量的蛋白质、钙、维生素C等物质，还含有硝酸。由于酶和细菌的作用，空气中的硝酸会慢慢还原成亚硝酸。亚硝酸盐和蛋白质会结合形成亚硝酸盐，和烧烤一样致癌，所以不适合人体长期大量食用。
除了新鲜采摘的香椿，只要保存1小时以上再食用，无论做什么菜都需要用开水烫1分钟，维生素C含量高的食物可以避免致癌物的形成。
二、炸香椿鱼的做法
1.所有的原料都准备好了，香椿，面粉，玉米淀粉，少许盐。
2.首先用清水把香椿洗几遍。
3.把锅里的水烧开，然后把香椿焯一分钟，叶子就变绿了。为什么香椿要用焯水？因为香椿含有亚硝酸盐，所以经过热烫后亚硝酸盐含量大大降低，对身体的危害也降到了最低。另一种一年四季吃香椿芽的方法是将香椿芽焯一下，把水分挤出来，然后放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻，然后随时吃，拿出来解冻洗干净，再吃。
4.香椿洗净沥干水分。
5.面粉和淀粉以3，333，601的比例混合在一个碗里，这样煎出来的味道很脆，不需要鸡蛋。
6.倒入适量的水调成面糊，不要太稠，然后加入少许盐调味。
7.将香椿放入面糊中，使其均匀覆盖面糊，然后放入锅中煎熟。
8.往锅里倒一点油。油七成热时，加入香椿面糊，炒至金黄色。然后你就可以享受了。
三、香椿怎么保存
如果我们买的香椿新鲜不老，可以常温保存，但是这种方法适合香椿少的情况，香椿多了就不适合了。
另一种方法是将香椿放入水中焯一下，然后保存。我们把买来的香椿去掉不好的部分，然后用清水冲洗干净。之后，我们把洗好的香椿倒进开水里烫一下。香椿变绿后，我们把它拿出来，控制水分，放在保鲜袋里，然后放进冰箱。