香椿的吃法很多。除了炒，还可以炒，也是比较受欢迎的吃法。很多人会在家炒香椿。炒香椿技艺精湛，那么炒香椿是生的还是热的？我们具体来看一下。
一、炸香椿是生炸还是烫一下
一般需要焯水后再炒，不建议直接炒。
香椿必须熨烫，主要有两个原因。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐。越老的香椿，这两种物质的含量越高。此外，长期食用香椿还会导致亚硝酸盐含量增加。热烫是最好的处理方法。一般来说，对于嫩香椿来说，漂烫时间在1分钟左右，即香椿成熟时可以变绿，如果是老香椿或长香椿，则需要增加漂烫时间。香椿需要剪掉的另一个原因是香椿的气味主要来自一种叫做精油的物质。这种物质不溶于水，不用担心香椿炒后闻不到香味。香椿是绿色的，看起来更开胃。
二、炸香椿的具体做法
使用的材料：
香椿约200克(热水)，鸡蛋2个(中等大小)，玉米淀粉26克(2汤匙)，普通面粉65克(5汤匙)，盐，白胡椒(黑胡椒)。
步骤：
1.香椿去根，洗净，用开水烫30秒左右(先去除亚硝酸盐，同时炒香椿外脆内嫩，更入味。)立即放冷水(保持绿色)
2.取出香椿，挤出水分。袖手旁观。
3.在碗里加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。
4.搅拌均匀，面糊比浓缩酸奶略稀，可以流动。
5、香椿成面糊，可少可多，根据自己喜好。
6.大火加热炒锅，放油，加热到六七成，转中火。
7.将香椿盖上鸡蛋和面糊，拌匀，放入锅中煎成金黄色。带走。
8.如果一次放的椿多，就要适当调整火的大小。
提示：
1.如果鸡蛋太小，面糊太稠，也可以加水搅拌均匀。
2.香椿一定要用开水烫。这样可以去除亚硝酸盐，油炸香椿外脆里嫩，更加美味。
3.胡椒和盐可以放在面糊里，也可以蘸在小盘子里。
4.油温不能太低，这样香椿会吸入很多油。
三、香椿和什么一起吃好
1.香椿蛋
润滑皮肤，促进大脑发育，有效保护肝脏，增强肝脏排毒能力，有效预防动脉硬化。
2.香椿糯米饭
能补虚补血，益气健脾，增进食欲，治疗恶心、腹泻、气虚、气短、乏力，有效缓解尿频。
3.香椿豆腐干
能有效预防骨质疏松和乳腺癌、心脑血管疾病，防止血栓形成，促进大脑生长发育。
4.香椿马铃薯
可补充人体所需营养，促进胃肠蠕动，促进排便，促进水分，消肿，减肥，美容。
5.香椿大豆
能延缓衰老，防止血管硬化，增强大脑活力，促进大脑的生长发育，有效降低血糖和血脂，并有一定的美容作用，对癌症的防治有一定的作用。可以增强身体的免疫力。