香椿是很好的蔬菜，既可以炒，也可以炒。炒完香椿，一般会剩一些油，扔掉会很可惜。香椿油炒一下再炒金针菇可以吗？我们具体来看一下。
一、炸香椿的油再炸金针菇行吗
金针菇最好不要炒。
虽然油炸香椿油可以重复使用，但不建议用于油炸金针菇。因为高温煎炸的油会产生脂肪酸，还可能产生有毒的油脂氧化产物，如果继续用这种高温煎炸的方法煎炸，油中的有害物质会大大增加，所以食用后会对健康产生不利影响，所以煎炸的油要尽量避免再次高温煎炸。
二、炸香椿的油可以炸带鱼吗
不要再炒带鱼了。
食用油用于高温烹饪或煎炸，是非常不可取的，因为高温加热的油会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，而当你继续用这种油高温烹饪时，致癌物的生成会急剧增加。这种油应避免高温加热，可用于制作面食，如炖肉或面包卷。
炸出来的油只要不浑浊颜色不深就可以用。不过这个油的使用原则有两个：一是尽快用完；二是避免高温。
三、炸香椿的油有什么用途
1.混合凉菜
这种煎炸油不建议高温加热，是凉菜的好选择，能让菜更香。
2.混合填料
这种煎炸油还可以用来拌馅，比如做馒头。包饺子的时候可以在馅料里加入这种油，可以让面食味道更好。