荸荠吃起来香甜可口，含有多种营养成分。适量食用有益健康。很多人会把荸荠当饺子来吃，这是一种流行的吃法。那么，菱角需要煮吗？我们具体来看一下。
荸荠做馅需要煮熟吗
没必要。
菱角馅不需要提前煮熟，因为菱角也可以当水果生吃。此外，饺子馅可以保留其酥脆的味道，使其更加美味爽口。但需要注意的是，荸荠去皮后容易氧化变色。如果没有及时食用，可以用水浸泡或焯一下，防止变色影响食物的外观和口感。
荸荠做陷需要焯水吗
淹死更安全。
菱角虽然不含草酸等物质，但与我们平时吃的豆类、芸豆等食物不同。我们在吃之前需要把水焯一下去除草酸，但是草酸长在泥里。如果生吃，很容易有寄生虫感染的危险。
建议先把菱角洗干净带泥，再去皮。最后，为了食品安全，食用前最好在沸水中焯3分钟左右，这样可以充分杀灭菱角中可能含有的寄生虫，提高食品安全性。而且烫过后去皮的荸荠应该不会变色，口感的甜度和脆度影响不大，所以不管生吃与否，都可以继续煎。
怎样做荸荠馅
材料：肩胛骨肉400克，油、盐、甜玉米200克，马蹄100克，蚝油30克，鸡精5克，鱼露、淀粉、醋5年。
1.将肉剁碎，放入调味碗中，加入蚝油、糖、盐、鸡精。多放蚝油，少放盐。
2.顺时针将肉和调料搅拌均匀，再搅拌；
3.然后根据肉的量，在肉中加入15%~20%的水，分几次加入少量的水：即最后一次加水后，用力搅拌，待吸收后再加水，直到量足为止。质量好的肉可以多加，否则少加；
4.再搅拌，加入干淀粉，淀粉可以比平时多一点，再搅拌，直到肉变得又硬又粘；
5.用一把锋利的刀切甜玉米。不要用切玉米的方法去颗粒，这样会破坏玉米胚芽的结构，使玉米失去汁液和口感。
6.在一个小锅中加入足够的水，烧开，然后将玉米粒放入锅中煮。再煮1分钟，取出放凉备用；
7.猪蹄洗净后，切成4mm厚的小块，再切成方条状；
8.然后像切玉米一样切菱角；
9.用干净的毛巾把菱角包起来，像湿衣服一样拧干，把菱角的水拧干；
10.然后把荸荠和玉米放入肉里搅拌均匀。