面粉1355是什么意思？有时候，你不知道面粉1355代表什么，也无法理解面粉1355到底是高筋还是低筋。如果不知道怎么区分，可以看看趣丁带来的详细介绍。
1、面粉1355代表什么
155是小麦粉标准，已有86年历史，是强制性标准。面粉是小麦磨成的一种粉末，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等。按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
2、面粉1355是高筋还是低筋
面粉1355是一个统称，既属于高筋，又属于低食欲。评判小麦粉的标准是一种存在。
低筋面粉多用作蛋糕、饼干和糕点。高筋面粉多用于面包和烤面包；中筋面粉用来做馒头、包子、饺子、煎饼、面条。有超高面筋用作面筋和油条。但实际操作中，如果找不到对应的面粉，用其他面粉也是可以的。如果你想要较低的面筋，加入一些玉米淀粉混合。
3、包子用高筋面粉还是低筋面粉好
高筋面粉主要指湿面筋含量高，生产的小麦多为硬玻璃种小麦。
低筋面粉主要指湿面筋含量低，生产的小麦多为软麦。
普通的自制面粉可以用来做包子。如果非要在高筋面粉和低筋面粉之间选择，我推荐高筋面粉。高筋面粉和低筋面粉实际上指的是蛋白质含量，面筋来源于面粉中的蛋白质。
由于其中蛋白质含量较高，遇水可形成面筋，面筋具有一定的弹性和延展性，可形成柔软、多孔、易消化的发酵食品，因此适合使用。
相比较而言，低筋面粉的面筋质量没有那么好，可以用来制作我们喜欢吃的饼干和小蛋糕，但是用它制作的发酵食品质量会差一些。
包子最好用高筋面粉，如果有专门的馒头粉也可以直接用。