醒得越久越好？当然，这种情况下不建议醒太久，尤其是想醒一晚上，不建议，所以不要用后期成型。想要做出好吃的面包或者馒头，还是需要一些技巧的。
死面醒面的时间越长越好吗
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醒面也叫面。在醒面的过程中，面粉中的淀粉颗粒会充分吸水，蛋白质可以充分膨胀，使面团进一步松弛膨胀，更有利于下一步面团的成型和膨化。整容后，清醒的面条会更有嚼劲，更柔软。
但是醒过来的时间并不是越长越好。时间过长，面团的质地会变得很软，如果继续醒发，面团的外皮会变得干燥，不利于后续的成型。煮饺子也容易裂。通常建议10-15分钟。
醒面时间长了有什么后果
味道会不好。
面团醒发的作用是让面团中的蛋白质分子在和面或成型后得到松弛和重构(蛋白质分子可以通过重构恢复其空间构型是蛋白质分子的一个特性)，这是一个解除应力和重构蛋白质分子空间结构的过程。通过醒发的过程，面团中被外力扭曲破坏的网络结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新获得了应有的空间构型，得到了很好的拉伸。醒后会更有嚼劲，更软滑。
醒面后还需要揉面吗
睡醒后需要揉面团。为了让面团的品质更均匀，还可以让蛋白质产生更多的面筋。
起床小贴士：
1.蒸馒头的时候，如果面团看起来没有毛，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟，面团就开了。
2.如果和面没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15-20g蜂蜜。面团软化后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头软糯清香，吃在嘴里甜甜的。
3.冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵时在面团中放一些糖，可以缩短制作面团的时间。
4.在发酵面团中，人们往往需要加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果上面有芝麻粒均匀的孔洞，说明碱的用量合适。