众所周知，螃蟹的吃法很多。除了蒸，还可以用锅炒。吃起来又脆又好吃，吃起来又香又好吃。它很受人们的欢迎。很多人会在家炒螃蟹。那么炒螃蟹用面粉好还是淀粉好呢？我们具体来看一下。
炸螃蟹用面粉还是淀粉好
可以用面粉，也可以用淀粉，看个人做法。一般来说，面粉和鸡蛋有很多种使用方法。不过建议用面粉和淀粉来改善。有时加入发酵粉使其变脆。还有的混合发泡蛋清，使煎出的层蓬松酥脆。
螃蟹把身上的脏东西去掉后，直接放进面粉和鸡蛋做成的浆糊里，然后浸入浆糊里。
然后像炸鸡腿一样直接放入油锅，炸的时间很长。炒好后取出蟹控油。
炸螃蟹的具体做法
炒蟹是一种美味的食物，以螃蟹和小麦粉为原料，以味精和猪油为调料。这道菜是高温油炸的。
1.将河蟹用清水洗净，取出放入容器中，将蟹一只一只放在砧板上，腹部朝上，背部朝向砧板。用刀将蟹肚切成两半，去掉蟹肚和爪尖。取出肠胃，将刀具蘸上面粉，然后放入碗中；
2.用大火加热炒锅。滑动平底锅后，加入油。当锅内温度升至七成时，将蟹放入锅中煎熟。先炸沾面粉的地方，再翻过来炸其他部分。
4.加入酱油、糖、姜末、毛豆和肉汤。大火烧开后，关小火再煮7到8分钟，直到蟹肉熟透。
5.大火把汤熬紧，然后加入味精，用湿淀粉勾芡均匀推入，撒上葱花再撒上猪油。
6.再次起锅，在空中翻面，让卤汁紧紧包裹住蟹身；
7.当你把螃蟹放在盘子里时，放下螃蟹的肚子，然后把螃蟹放回去，整齐地叠放在盘子里吃。
炸螃蟹的注意事项
1.胃寒的人不宜吃螃蟹：由于螃蟹性寒，肠胃不好或体质较弱的人不宜吃螃蟹。
2.肥胖者不吃：蟹黄和蟹肉里的蟹膏很好吃，但是它的胆固醇很高。因此，高血压、高血脂患者不宜食用。
3.油炸：有些人喜欢吃不油炸的螃蟹，觉得更好吃。但未煮熟的螃蟹细菌多，不要吃未煮熟的螃蟹。
4.不要吃死蟹：死蟹会分泌有毒物质，死蟹体内细菌较多。所以最好吃新鲜的螃蟹。它们更美味。