荠菜煮蛋是春天常见的做法。很多人会用鲜荠菜煮鸡蛋，尤其是三月三。用荠菜煮鸡蛋一定要注意，尤其是锅碗瓢盆的选择。市面上的锅有很多种，普通的锅可以用来做荠菜，煮鸡蛋，比如铁锅，不锈钢锅等等。
一、荠菜煮鸡蛋用什么锅煮最好
可以用铁锅、不锈钢锅、砂锅等煮鸡蛋。
在农历三月的第三天，人们从地里收集了一盘新鲜的蔬菜。这些菜洗干净，用鸡蛋在热锅里煮。在火上煮鸡蛋。当鸡蛋可以用筷子夹住的时候，拿出来，然后把蛋壳打碎，放进汤里。用中火煮10到15分钟。关火，鸡蛋需要自然冷却后取出。当它们被用作食物时，它们将被去除。
煮鸡蛋时，鸡蛋的作用是吸收蔬菜中的药用成分。所以鸡蛋破壳煮熟，让鸡蛋充分吸收蔬菜的药用成分，是非常重要的。
鸡蛋煮熟后，一定要放在汤里，直到它们自然冷却。鸡蛋不要煮，立即取出放入冷水中冷却。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
材料：荠菜100g，鸡蛋6个，生姜1片，红枣10-15颗，糖适量。
步骤：
1.荠菜老叶去掉，洗净。
2.洗枣泡发。
3.生姜洗净切片。
4.鸡蛋洗净，放入水中煮8分钟。
5.将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，去掉蛋壳。
6.将荠菜、红枣、姜片放入锅中，用冷水煮15分钟。
三、菜煮鸡蛋能治什么病
荠菜煮鸡蛋是治疗头痛头晕的好食物。出自名医华佗之手，对头痛头晕有很好的治疗作用。正常人吃荠菜煮鸡蛋，有强身健体、预防疾病的作用，对各种春季疾病都有很好的防治作用，所以有“春季荠菜争仙丹”之说。
现代医学认为，荠菜不仅营养丰富，而且具有利尿、散热、止血、收缩血管的作用。可轻度扩冠，开通动脉，收缩子宫，降低血压。是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎、月经过多的良药。
用荠菜煮鸡蛋，不仅能使鸡蛋味道更鲜美、更清香，还能锻炼身体、防治疾病。这是做更多事情的好方法。