荠菜煮鸡蛋是一种很特别的吃法。用新鲜的荠菜煮，可以起到非常好的食疗效果。适量饮食有益健康。很多人会用荠菜煮鸡蛋，尤其是每年的三月三。荠菜煮鸡蛋一般都是加盐的，不会咸，有淡淡的荠菜香。
一、荠菜煮鸡蛋的味道
荠菜花煮鸡蛋的主要风味是鸡蛋的味道，但鸡蛋会有荠菜的香味和荠菜花的甜味，但主要看荠菜花煮鸡蛋的烹饪方法。
如果煮鸡蛋是最简单直接的方法，不加任何调料，味道就是原汁原味。但如果在烹饪过程中加入其他调料，味道会更丰富，口味会主要偏向较重的调料。
所以荠菜花煮鸡蛋的方法有很多。可以根据自己的口味和喜好来决定制作方法，是比较好的选择。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
材料：荠菜1个，鸡蛋5个，红枣60克，黄豆100克，冰糖50克。
烹饪步骤：
1.新鲜荠菜洗净，不要去根(根营养丰富)。
2.红枣去灰洗净，切成两半去掉核，沥干水分备用；
3.将黄豆用清水洗净，提前浸泡10小时，取出后放在盘子里备用；
4.鸡蛋用冷水洗一次(再洗两次)，轻轻敲出一点裂纹；
5.把荠菜整齐的铺在锅里，依次放红枣和黄豆；
6.锅中加入50克冰糖和鸡蛋；
7.锅中倒入适量纯净水，比例为水没过食材；
8.转大火煮至水开，再转小火炖30分钟左右；
9.超级好吃的荠菜煮鸡蛋做好了。它让我流口水。
荠菜煮鸡蛋不要放盐，否则会影响药效。你能放几个鸡蛋？这取决于你吃的人的数量。
提示：
荠菜味道甘平，不要用白糖。冰糖比白糖纯度高。冰糖可以补充人体所需的水分和糖分。无论是用于高档补品或保健品，还是用于酿造药酒、炖煮，都是不可或缺的食品。汤喝起来超级好吃，特别悦人。早上一碗荠菜汤也不错。
三、荠菜煮鸡蛋的作用
中医认为荠菜味甘，性凉。属于肝脾肾经。具有调脾利湿、止血明目的作用。
1.保护心脑血管：适量食用一些荠菜，能有效扩张人体血管，降低血压，保护整个心脑血管系统。
2.止血作用：荠菜含有有效止血成分毛细酸，可缩短出血和凝血时间；还含有桂花，能降低毛细血管通透性，治疗毛细血管出血。
3.抗炎抗病毒：荠菜中所含的橙皮苷具有抗炎、抗菌作用，能增加体内维生素C的含量，能抗病毒、防冻、抑制晶状体醛还原酶，对糖尿病性白内障患者有一定疗效。
4.促进肠胃蠕动：荠菜含有丰富的粗纤维，能增强人体大肠的蠕动，促进体内的排泄，增强新陈代谢。
5.乌发的作用：荠菜是一种鲜香的蔬菜。多吃荠菜可以让头发乌黑亮丽。对防止头发过早变白也非常有益。