很多人都会有早餐吃一个煮鸡蛋的习惯，这样不仅会有饱腹感，而且营养丰富，可以满足一整天的需求。煮鸡蛋也比较清淡。可以尝尝鸡蛋的原味。那么应该用冷水还是热水煮鸡蛋呢？
一、煮鸡蛋冷水下锅还是热水
其实鸡蛋可以用冷水煮也可以用热水煮。水烧开后，要注意控制鸡蛋的温度，以免火太大导致鸡蛋开裂。建议用冷水煮鸡蛋。冷煮鸡蛋可以使蛋清和蛋黄受热均匀，这样煮出来的鸡蛋更光滑，更容易起皮。还可以减少烹饪时间。一般用大火煮开后，继续用中火煮五分钟，鸡蛋就会煮透，这样才能准确判断鸡蛋煮开的时间。冷煮鸡蛋可以有效杀菌，煮熟的鸡蛋不会变硬。热水煮鸡蛋不容易判断鸡蛋什么时候熟，而且很浪费时间。
二、煮鸡蛋热水下锅会怎么样
如果在水开的情况下用锅煮鸡蛋，鸡蛋会突然受到高温，容易使其破壳，鸡蛋里面的蛋黄会流出来，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，不宜直接放入开水中。煮鸡蛋的时候，注意不要把火调得太高，中火就可以了。这样高温煮的鸡蛋最嫩。
三、怎么煮鸡蛋不会破
1.将鸡蛋洗净，放入装满冷水的锅中。这个时候不要煮。让鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，使鸡蛋中心的温度与水温相同，然后开始沸腾。
2.做菜要注意。不要用大火煮，用中火加热鸡蛋和水。蛋壳内的温度不会急剧上升，所以不容易裂开。
3.煮6-7分钟左右，关火，暂时不要拿出来，将鸡蛋放入锅中煮5分钟，让煮好的鸡蛋刚好，不要太老也不要含糖。