墨鱼干，也就是海鲜墨鱼干，比鲜墨鱼更容易保存。鱼干也是中药，可以收敛止血。不过，吃干海鲜之前，还是要先泡一下。通常情况下，需要用碱性水浸泡。可以在水中加入食用小苏打。我们来看看具体的浸泡方法。
墨鱼干泡发用什么水
用碱水浸泡墨鱼干。
浸泡墨鱼干时，请准备热苏打水浸泡墨鱼干。将500克纯碱和150克生石灰倒入陶器中，加入约3公斤开水，用力搅拌，使纯碱和生石灰完全溶解；将其浸入冷水中约3小时。软化后放入调好的热碱水中。
需要注意的是，配制热碱水时，要根据墨鱼干的大小和温度来确定浓度。如果墨鱼干较大，温度较低，热碱水的浓度可能较大。相反，如果墨鱼干更小，温度会更高。如果高一点，碱性水要淡一点。
墨鱼干泡发用温水还是冷水
建议用温水泡，用小苏打泡。
鱼干要干，无味，无霉变，自然，色泽清香。用小苏打粉在热水中浸泡2到3个小时左右。当鱼干完全打开后，它就完全变软了。之后仔细清洗每一个缝隙，尤其是墨鱼头，去掉不能吃的部分。
墨鱼干泡发多久比较好
一般新墨鱼干的浸泡时间为3至4小时。如果是汤炖，泡半个小时就够了。
干墨鱼需要浸泡一整夜。浸泡前去掉鱼刺和鱼眼。如果鱼眼一起炖，可能会很苦。
