皂荚是皂荚的果实，可以用来做甜汤或粥。对肝脏、眼睛、皮肤、血压、脾胃等都有很好的作用。富含植物角质，有助于缓解便秘，控制血糖和脂肪。泡水后，皂米会膨胀，变成半透明的胶质，口感软糯。泡好的皂角米不要扔掉，还是很有用的。
一、皂角米浸泡后的水可以用吗
你可以用它。
肥皂米浸泡的水可以用来洗脸，因为肥皂米含有大量的天然角蛋白，皂化米浸泡的水中会有一些角蛋白。人们用它洗脸来滋养娇嫩的皮肤，为皮肤补充营养，使皮肤白嫩光滑。
这种水也可以用来洗碗。清洁能力强，特别适合那些有油渍的碗。如果皂荚浸泡的水可以很快清洗干净。除了这些用途，皂米浸泡的水还可以用来浇花，可以为植物的生长提供丰富的养分。
二、皂角米泡发后水是甜的有问题吗
皂米本身就是甜的。如果泡出来的水有点甜是正常的，但是如果泡完之后水里的糖够了，再换水之后就没有甜味了，那很有可能是加糖的皂米。判断你买的皂角饭有没有加糖，可以直接品尝。加糖皂角米放入口中可以直接尝到甜味，而不加糖的天然皂角米则不能。
三、皂角米是什么
皂荚实际上是皂荚的果实。它还有其他别名如雪莲子、皂荚仁、皂荚精。皂荚是一种“稀缺”粮食，主要是因为其产地主要在我国云贵地区，其他地方很少种植。
皂荚分为单荚和双荚。双荚主要产于贵州，籽粒饱满，色泽自然浅黄，煮熟后口感更软。单荚多为云南野生，颗粒细如指甲，颜色略白，口感滑溜。
四、皂角米的功效和作用
1.皂荚含有61%的碳水化合物，能为身体提供能量，适合饥饿和疲劳的人食用。
2.皂荚中含有植物胶，属于可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缓解便秘。还能防止饭后血糖升高，有助于治疗糖尿病。
3.皂荚也含有蛋白质。虽然含量少，但也能为人体提供蛋白质来源，促进体内免疫蛋白合成，增强机体抵抗力。
4.具有养心、清脉、清肝、明目、美肤的功效。