海参是一种非常有营养的海鲜产品，是很多滋补食谱中必不可少的食材，尤其是对滋补人群。买的海参大多是干海参，加工食用前必须浸泡。可以用开水泡海参吗？我能用自来水吗？
海参能不能用开水泡
可以用开水。可以将海参用热水浸泡24小时，也可以直接用冷水煮，然后加盖4到5小时。然后取出搓面上的沙粒，洗净，从下腹部开口处取出肠脏、腹膜等内脏，然后放入装有清水的锅中，大火煮50分钟左右，再浸泡在原汤中，等待24小时。建议把嫩的和老的分开，嫩的直接煮，老的可以多煮几次。
另外，也可以用冷水浸泡海参。海参在清水中浸泡3天左右，然后剖开取出肠子和腹膜，再用清水浸泡至变软。软化后可以加工食用，热天可以换几次水。
泡发海参用自来水行不行
最适合泡海参的方式是纯净水，效果比自来水好。推荐纯净水或常温矿泉水。自来水中含有多种矿物质和漂白物质，能在一定程度上抑制海参起泡。不仅会影响海参的膨大速度，还会影响海参的口感。
泡海参的水还有用吗
海参泡过的水，价值不大。干海参的发泡过程就是吸收膨胀的过程。海参的营养基本被锁定。如果起泡正常，营养损失会很小。海参煮熟后，会有一部分营养成分溶入水中，但很少。所以煮过的海参水没有饮用价值。海参进补是一个长期的过程。重要的是时间的积累，而水煮海参的营养损失可以忽略不计。
