木耳要泡发多少时间是最好(木耳的泡发时间最好是多少时间)

生活常识 3年前 (2022) wanzi
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木耳是一种生长在树上的食用菌,如黑木耳、银耳等。黑木耳含有丰富的蛋白质、维生素和铁,对身体非常有好处,有“素荤”的美誉。我们买的木耳大多是干货。这种黑木耳需要泡发、膨发、软化后才能继续食用。那么木耳泡多久比较好呢?

木耳要泡发多少时间是最好(木耳的泡发时间最好是多少时间)

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一、木耳要泡发多少时间是最好

黑木耳的浸泡时间不固定,与浸泡黑木耳所用的水温有直接关系。水温越高,泡木耳所需时间越短。水温越低,真菌的发酵时间越长。一般情况下,用冷水泡木耳需要四五个小时。黑木耳可以直接用冷水泡,最好放在阴凉的地方或者冰箱的冷藏室里。也可以用淘米水和热水浸泡。淘米水可以帮助吸收脏东西,用热水浸泡可以节省时间,但水温不要超过60。

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二、木耳泡多长时间有毒

木耳多长时间有毒没有具体时间,但浸泡超过24小时,不管变质都要扔掉。黑木耳浸泡环境温暖潮湿时(尤其是夏季),时间长了,可能会产生生物毒素,迅速繁殖到“中毒剂量”,也可能在浸泡过程中变性,大量繁殖,此时食用很可能中毒。轻度上吐下泻,严重器官衰竭。霉菌毒素危害很大,黄曲霉毒素是最常见的一种。

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三、泡发木耳的技巧

1.泡木耳最好用30到40度的温水,效果最好。太热会影响黑木耳的口感,使其不好,造成营养流失。太冷起泡慢,起泡不是特别干净。

2.木耳泡好后,在水里加入适量的糖和面粉,木耳会泡的更快更干净。白糖能促进黑木耳吸水,加快发泡速度;面粉可以吸附真菌表面的污垢。用糖和面粉浸泡过的木耳又大又干净又好吃。

3.泡木耳的时候,最好把木耳放在密闭的容器里,摇晃2分钟。这样可以加速黑木耳与水分子的接触,使黑木耳快速浸透。

版权声明:wanzi 发表于 2022年2月24日 下午12:06。
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