木耳是一种生长在树上的食用菌，如黑木耳、银耳等。黑木耳含有丰富的蛋白质、维生素和铁，对身体非常有好处，有“素荤”的美誉。我们买的木耳大多是干货。这种黑木耳需要泡发、膨发、软化后才能继续食用。那么木耳泡多久比较好呢？
一、木耳要泡发多少时间是最好
黑木耳的浸泡时间不固定，与浸泡黑木耳所用的水温有直接关系。水温越高，泡木耳所需时间越短。水温越低，真菌的发酵时间越长。一般情况下，用冷水泡木耳需要四五个小时。黑木耳可以直接用冷水泡，最好放在阴凉的地方或者冰箱的冷藏室里。也可以用淘米水和热水浸泡。淘米水可以帮助吸收脏东西，用热水浸泡可以节省时间，但水温不要超过60。
二、木耳泡多长时间有毒
木耳多长时间有毒没有具体时间，但浸泡超过24小时，不管变质都要扔掉。黑木耳浸泡环境温暖潮湿时(尤其是夏季)，时间长了，可能会产生生物毒素，迅速繁殖到“中毒剂量”，也可能在浸泡过程中变性，大量繁殖，此时食用很可能中毒。轻度上吐下泻，严重器官衰竭。霉菌毒素危害很大，黄曲霉毒素是最常见的一种。
三、泡发木耳的技巧
1.泡木耳最好用30到40度的温水，效果最好。太热会影响黑木耳的口感，使其不好吃，造成营养流失。太冷起泡慢，起泡不是特别干净。
2.木耳泡好后，在水里加入适量的糖和面粉，木耳会泡的更快更干净。白糖能促进黑木耳吸水，加快发泡速度；面粉可以吸附真菌表面的污垢。用糖和面粉浸泡过的木耳又大又干净又好吃。
3.泡木耳的时候，最好把木耳放在密闭的容器里，摇晃2分钟。这样可以加速黑木耳与水分子的接触，使黑木耳快速浸透。