墨鱼干是墨鱼的干制食品，是一种海产品，墨鱼就是我们常说的鱿鱼。买墨鱼干也是买新鲜的。新鲜的墨鱼干口感更软，味道更鲜美。我们买墨鱼干的时候，一定要买清淡的墨鱼干，不要买盐墨鱼干。我们必须重视它。
墨鱼干什么颜色好一点
优质墨鱼干，色泽微红，无霉变。鱿鱼肉质细嫩，淡黄色，透明而薄。老鱿鱼又紫又大。需要指出的是，市面上很多纯白色的墨鱼干都是用漂白剂的，即使不是白色，颜色看起来也不自然。这是制造商为防止腐蚀或保持柔软度而进行的再加工。对人体健康构成威胁，请慎重选择。
另外，优质的墨鱼干软而不硬，完整结实，肉质厚实；干涩难摸的食物，一般放久了就没味道了。
什么墨鱼干最好
1.看重量：加入盐和阳光后，同样大小的每条乌贼的重量可以增加30%到50%。每斤价格看似比光干的便宜很多，但其实有一半是盐。
2.手感：稍干的墨鱼，手感轻，表面光滑。墨鱼干感觉很重，表面是咸的。
3.闻香气：墨鱼干香气更浓。
4.选择清淡的墨鱼干，而不是盐墨鱼干。淡墨鱼干是不加盐的鲜墨鱼干，盐墨鱼干在干燥时用盐。清淡的墨鱼干，触感清淡，表面光滑，保持了墨鱼的原味和鲜香。由于墨鱼干质轻，价格通常比咸墨鱼高50%左右。墨鱼干虽然便宜，但是面咸，咸，重(每斤不多)，味道不好，营养价值低。
墨鱼干和鱿鱼干的区别
1.乌贼身体短小，腹部呈梭形，骨骼略扁平(称为海浮笑)；鱿鱼比墨鱼长，里面没有硬骨头，只有两根长的东西，比如透明塑料和类似管子的东西。鱿鱼晒干后比鱿鱼长四分之一到五分之一。购买时可以仔细观察。
2.墨鱼干颜色深褐色，软的部分有黑点；鱿鱼干的颜色为紫粉色或粉红色，类似虾干。皮上有一层白色粉末，而鱿鱼干味道清淡最好。有水分和粉膜的，有斑点和霉味的劣质或变质。
3.对比两种在同等供求条件、同等品质下的海鲜干，墨鱼干的价格要高于鱿鱼干。
