三月三煮鸡蛋是一个悠久的传统习俗。很多人三月三煮鸡蛋，一般用荠菜。三月三煮鸡蛋也注意一些方面，尤其是鸡蛋的处理。有的人直接放进锅里煮着吃。其实最好是把煮好的鸡蛋打碎，泡一会儿，这样吃起来会更美味。
一、三月三煮鸡蛋需要敲碎煮吗
一般煮好后只需要打碎浸泡一会儿就可以了。
三月三煮鸡蛋，要用荠菜煮鸡蛋，所以每年三月三或者前一天，人们会在地上挖一些荠菜。荠菜洗净后，可以用荠菜煮鸡蛋。不用担心煮鸡蛋，而是用勺子把蛋壳打碎，让鸡蛋更好地吸收荠菜中的营养。用荠菜煮的鸡蛋，看起来又绿又好吃。
首先要用新鲜的荠菜，因为新鲜的荠菜营养会更高，香味更浓，煮鸡蛋会变绿。其次，鸡蛋煮熟后，不要马上拿出来。打破蛋壳，泡一会儿。如果可能的话，可以前一天晚上把它们煮熟，浸泡到第二天早上。这样荠菜的香味会更浓。最后，煮鸡蛋时不要放盐，这样会大大降低荠菜的药用价值。煮鸡蛋的时候也可以放一些红枣或者红糖。煮鸡蛋不仅有荠菜和红枣的香味，吃起来还很甜。孩子们喜欢吃东西。
二、三月三煮鸡蛋用的什么草
三月三煮鸡蛋草其实是一种蔬菜，叫荠菜，也叫“土菜”。荠菜为黍，广泛分布于南方。它可以在路边、池塘和河流中找到。荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种矿物质。新鲜的荠菜叶和茎可以当菜吃，一般用来做菜，也可以用来包饺子、煲汤。
每年农历三月初三，人们从山上采摘新鲜的荠菜，拔出来带回家，洗净，然后和带壳的鸡蛋一起放在锅里，用水煮，然后加入红枣和生姜，这样煮出来的鸡蛋带着荠菜香味，非常好吃。
三、三月三煮鸡蛋的做法
1.将新鲜鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。将煮好的鸡蛋倒入冷水中，敲一条缝；
2.锅底铺一层荠菜，把荠菜弯成鸟巢形状，放在打碎的鸡蛋上面，再撒一层切好的菜；
3.放入水，开火，煮熟即可食用。也可以放一些红枣。
特别注意这个小细节：煮鸡蛋时不要加盐，因为加盐后药效会大打折扣。