农历三月初三，很多人会用荠菜煮鸡蛋，可以起到很好的食疗作用，适量食用有益身体健康。荠菜煮鸡蛋有很多种方法。有的人会放一些其他食材，姜是最常见的组合之一，有的人会放一些红枣。
一、荠菜煮鸡蛋要放姜吗
可以放姜，也可以不放，看个人做法和口味喜好。
生姜所含的营养物质有很好的脾胃功能，而荠菜有健脾、清热、补水的功效。生姜和荠菜煮鸡蛋一起吃，可以增加鸡蛋的食用效果，而且有很好的脾胃功能，提高免疫力，促进体内新陈代谢。
在农历三月初三，人们有吃煮鸡蛋和当地蔬菜的习俗。荠菜在野外也叫“春”。据老人说，吃煮鸡蛋可以“祛湿、祛风、散寒”。
因其制作简单、营养丰富、祛风除湿、清火防春热、防头痛腰腿痛等特点，水煮蛋在时令食品中颇受欢迎。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
材料科学：
荠菜300克，鸡蛋2个，糖适量。
方法：
1.荠菜去根，洗净，扎成一束，放入锅中；
2.将蛋壳洗净，放入锅中；
3.加入适量的水，大火烧开；
4.煮15分钟后，取出蛋壳，再放入锅中继续煮；
5.10分钟左右，放入碗中，加糖调味。
三、荠菜煮鸡蛋的水能喝吗
主要看鸡蛋和荠菜是否清洗干净。
荠菜用来煮鸡蛋。他们中的许多人被赶出了家园。根部有很多污垢和污物，蛋壳上可能还粘着一些鸡粪等污染物。所以，如果想喝荠菜煮鸡蛋的水，建议在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋和荠菜仔细清洗干净。这种水有很好的平肝、清热、降血压的功效。
如果没有清洗干净，不建议喝荠菜煮鸡蛋水。