农历三月初三煮鸡蛋是一种常见的习俗。很多地方在农历三月初三煮鸡蛋，农历三月吃鸡蛋有一定讲究，尤其是煮鸡蛋的方式和配料。一般农历三月吃一个鸡蛋就够了，不要吃太多，以免给肾脏造成负担。
一、三月三煮鸡蛋吃几个好
对此没有明确规定。有些地方的传统是吃奇数，这要看当地的习俗。一般来说，一个就够了。
鸡蛋富含蛋白质，对人体非常有益。吃多了会增加热量，所以一般人只需要吃一个鸡蛋就能满足人体对蛋白质和胆固醇热量的需求。对于体质较弱的患者，如感冒或扁桃体炎、肺炎刚痊愈者，适量可增加鸡蛋的摄入量。一天吃两个鸡蛋没关系。不要一次吃太多，因为一次吃太多，会造成浪费，增加肾脏负担。
二、三月三煮鸡蛋的功效与作用
3月是荠菜的生长高峰期，一年中营养价值较高。
1、能适当调节血压。
荠菜含有胆碱、乙酰胆碱和季铵类化合物，具有一定的降压作用。喝荠菜煮鸡蛋里的水，有利于高血压患者的康复。当然，荠菜煮鸡蛋的降压作用有限，缓解高血压的有效方法是咨询医生，使用辅助药物。
2、可以补充营养
荠菜含有丰富的胡萝卜素、荚膜酸等营养成分，而鸡蛋作为另一种主食，也含有丰富的营养成分，包括蛋白质、钙、磷等。它是青少年、体弱者和贫血者的理想营养食品。荠菜煮鸡蛋能有效补充人体营养。
三、三月三煮鸡蛋的做法
1.将新鲜荠菜洗净，去根，放入锅中。
2.选择固体红枣和枸杞，洗净后放入锅中。
3.加新鲜鸡蛋，一般一人一个。
4.往锅里加入一些盐和水。
5.小火煮至有香味，鸡蛋熟。
6.放汤和鸡蛋，根据个人口味加少许糖，即可食用。