3月3日，煮鸡蛋主要用荠菜煮。很简单，味道很好，有很好的食用价值。适量食用有益健康。很多人可以在家用荠菜做饭记单词。三月三煮鸡蛋可以放一些其他食材，比如红枣、红糖等。可以起到很好的治疗效果。
一、三月三煮鸡蛋可以放红枣吗
可以放红枣。
为了让荠菜汤更入味，做菜的时候可以放点红枣或者一点红糖，好吃又入味。还可以加一点“辣”的食物，比如生姜，可以使肝气增长，更好地改善“春困”的不适。
每年三月三有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗。据说荠菜煮鸡蛋是名医华佗发明的。对头痛头晕有很好的治疗作用。它不仅是一种美味的食物，而且可以强身健体，预防疾病。专家指出，荠菜煮鸡蛋可以疏风降火，预防一些春季流行性疾病，如流感、脑膜炎等。但在煮白菜、煮鸡蛋时，切记不要加盐，因为加盐后，其功效大大降低了白菜的营养价值。
二、三月三煮鸡蛋的做法
使用的材料：
荠菜1个，红枣5个，生姜4个，鸡蛋12个(这个可以不限)，加水量。
方法：
1.洗净荠菜的黄叶
2.生姜洗净，红枣切片。
3.洗鸡蛋。
4.将荠菜、红枣、姜片、鸡蛋放入锅中，水刚好没过鸡蛋。用明火煮20分钟左右。
5.时间到了，把鸡蛋拿出来晾凉。
烹饪技巧：
荠菜煮鸡蛋荠菜和鸡蛋没有一定的数量，要看家里有多少人。
三、三月三为什么煮鸡蛋吃
据农村的老人说，农历三月初三要吃荠菜煮鸡蛋，第一个原因是荠菜长得快。现在荠菜不能直接吃，但是这个时候也是荠菜药用价值最大的时候，所以荠菜煮鸡蛋的药用价值很高。其次，农历三月初三过后，农民要在新的一年开始耕种。那时候人们连温饱这个基本问题都解决不了，更别说补充营养了。所以春耕前，家庭主妇会用荠菜煮几个鸡蛋，给家里的劳动者及时补充营养。
荠菜的谐音是“聚财”。根据民间传说，三月三日，人们会借助神灵和祖先的财富，将新鲜的荠菜洗成小捆，加入鸡蛋、红枣和枫糖球，再加入两三片生姜，放在大锅里煮。一家人就吃一碗。吃了它不仅能赚钱，还能预防头痛头晕。久而久之，形成了食疗的民俗。
经过这么多年的流传和传承，三月三吃荠菜煮鸡蛋已经成为一种习俗。现在不仅湖南人保持这个习俗，外省人也会在三月三买荠菜煮鸡蛋。