三月三日煮鸡蛋是许多地方流行的传统习俗。做法很多，味道很好，有非常好的功效和作用，很受人们的喜爱。很多人在家煮鸡蛋吃。荠菜一般在三月三用来煮鸡蛋。大部分都是吃里面的鸡蛋，很少有人喝汤。
一、三月三煮鸡蛋要喝汤吗
一般他们只吃鸡蛋不喝汤，但是煮好的汤也是可以喝的。
因为荠菜的谐音是“收钱”，所以据民间传说，三月三祭祖时，在神灵和财神的帮助下，人们将新鲜的荠菜洗净，扎成小捆，放入鸡蛋、红枣等。并加入两三片生姜放入大锅中煮沸。一家人就吃一碗。吃了它不仅能发财，还能防止头痛头晕的治疗损失，久而久之形成了食疗的民俗。据说可以祛风清火，缓解腰腿疼痛，预防春热。
真正的“煮鸡蛋”是将荠菜洗净，放入锅中，加入适量的水，加入桂皮、八角、五香粉、酱油等调料，与鸡蛋一起煮，煮好后食用。
二、三月三煮鸡蛋的来历
三月三煮鸡蛋的起源有两种说法。
1.三国时期，名医华佗领药时遇上暴雨。他在一个老人家里避雨。看到老人头晕，他很苦恼。华佗于是诊断老人，从老人的园子里捡了一把荠菜。他让老人用果汁煮鸡蛋。据老人说，吃了三个鸡蛋，病就好了。这个故事传开，人们就用荠菜煮鸡蛋。华佗的治疗日期是农历三月初三。
2.相传楚人中，因风吹雨打，头痛是常事。三月三日，神农路过云梦泽(今孝感)，看到村民们都很头疼。他找到了野蛋和当地的蔬菜，把它们煮熟来满足人们的饥饿。人吃了就不头疼了。“三月三吃水煮蛋配本地菜，一年不头疼”的习俗延续至今。每年农历三月，菜花盛开。每年农历三月，大家都去摘菜花，煮鸡蛋。久而久之，就成了习惯。
三、三月三就煮鸡蛋的做法
成分：
鸡蛋500克，荠菜300克，水适量。
方法：
1.准备一把荠菜，连根洗净。
2.洗鸡蛋。
3.先把荠菜放入砂锅。
4.把鸡蛋放在荠菜上。
5.加水。
6.用中火煮。
7.转小火煮6-8分钟。
8.用勺子打鸡蛋。
9.关火，让鸡蛋泡在里面。