荠菜煮鸡蛋是每年三月三很常见的吃法。很多人会在这一天用荠菜煮鸡蛋。荠菜煮鸡蛋有非常好的效果和作用。适量食用对身体有益，可以连续吃几天，没有任何影响。
一、荠菜煮鸡蛋可以连续吃吗
只要每天适量，可以连续吃几天，一般没什么影响。
蛋清含有丰富的优质蛋白质，可用于组织和细胞的修复，合成人体所需的酶和激素。它可以促进身体的恢复，用于严重疾病或手术后的早期康复。蛋黄中含有大量的卵磷脂，可以营养大脑和中枢神经细胞，促进智力发育。荠菜水煮蛋容易消化，营养丰富，适合老人和小孩食用，可以连续食用，有益健康。
二、荠菜煮鸡蛋的一般做法
荠菜，又称地方菜、碾米菜等。清明节过后，荠菜开始变老，摘的人越来越少。但是3月3日左右，更多的人去挖荠菜。下面是荠菜煮鸡蛋的方法。3月3日起，要勤吃。一般来说可以吃到4月底，因为5月份没有荠菜。荠菜要干净，根部要保留，鸡蛋壳要刷干净，因为汤也可以喝。
将荠菜和鸡蛋放入砂锅中，加入少许红枣和姜片，加水，盖上锅盖，煮沸。煮开后用勺子把蛋壳打至有裂痕，这样荠菜的香味就会渗透到鸡蛋里。继续盖上锅盖，关小火煮10分钟左右，关火再炖10分钟，然后用荠菜煮鸡蛋。如果不喜欢鸡蛋，可以直接煮荠菜水。同样的程序，只是在锅里加入荠菜和水。煮15分钟，关小火。荠菜水可以直接喝，也可以用蜂蜜调味。
三、荠菜煮鸡蛋的作用
1.清热去火
荠菜味甘，性寒。属于肝脾肾三经。具有健脾利湿、止血明目的作用。将新鲜白菜清洗干净，扎成小捆，加入鸡蛋、红枣、气球，再加入两三片生姜煮熟。一碗既能赚钱，又能防病消炎。据说可以祛风开火。
2、韩
荠菜荠菜很温和，是维持人体寒热平衡的好帮手。能驱散血热，防止潜寒化为内火，维持人体寒热平衡。所以，为了防止冬季的潜寒和滞热，春天要用巴比特的眼袋来预防“热病”，而不是大的辛热药物。
3.治疗头痛
研究证明，用毕赤酵母煮鸡蛋还可以治疗头痛，预防脑膜炎。相传三国时期，名医华佗来绵城采药。一天，他遇上了一场大雨。他在一个老人家里避雨的时候，看到老人头疼头晕。华佗于是诊断老人，从老人的园子里捡了一把荠菜。他让老人用果汁煮鸡蛋。老人吃了三个鸡蛋后，病就好了。