荠菜煮鸡蛋是常见的鸡蛋做法。许多地方的人在三月三日用荠菜煮鸡蛋，这是一个传统习俗。荠菜煮鸡蛋具有良好的食用价值，适量食用有益健康。其实三月三不仅可以吃荠菜煮鸡蛋，三月三前后几天也可以吃荠菜煮鸡蛋。
一、荠菜煮鸡蛋一定要三月三吃吗
不会，三月三号左右可以吃几天。
农历三月初三，有些地方确实有煮鸡蛋的习俗。比如荠菜煮鸡蛋比较受欢迎。据说和三国时期的华佗有关。不过我觉得可能跟春耕和早春美食品尝有关。毕竟经过长时间的蔬菜缺乏，人们往往更喜欢新鲜的食物，所以他们会在冬天吃到春天，一些新鲜的野菜被采摘和品尝，如荠菜，香椿芽，玉簪等美味的食材。结合当地的生活习惯和文化背景，形成了独特的习俗并流传至今。
二、荠菜煮鸡蛋三月三过后能吃吗
3月3号以后可以吃。
每年农历三月初三，中国人都有吃水煮蛋配本地蔬菜的习俗。或者路边或者野外随处可见荠菜。它不仅营养丰富，还能治疗多种疾病。民间不仅有“三月荠菜是长生不老药”的谚语，还有“三月荠菜是长生不老药”的谚语。可见荠菜不仅是美味，也是灵丹妙药。在中药中，荠菜有着广泛的药用价值，被称为“蔬菜中的甘草”。中医认为巴比特眼袋味甘凉。属于肝、脾、肾经，相当于脾、益、止血、明目。
三、荠菜煮鸡蛋的做法
鸡蛋10个，鲜荠菜一把，盐少许。
第一步：将10个鸡蛋放入锅中煮熟，冷却1-2分钟，取出鸡蛋，用筷子将鸡蛋表面打成龟壳状，然后放入盘中。这种方法类似于叶蛋法。
第二步：荠菜洗净，放入高压锅，倒入足够的水，煮2到3个小时。在此期间，你可以做其他事情来打发时间。毕竟有点长。煮一个小时左右，你会发现房间里到处都是荠菜的味道。听老人说闻荠菜还能治感冒。像这样用卷心菜盖住鸡蛋。
第三步：荠菜煮熟后，打开高压锅，取出荠菜，将开水倒入锅中，放入准备好的鸡蛋，然后将荠菜盖在鸡蛋表面，煮1至2小时。
第四部分：煮好后撒一点盐。过一会儿，你就可以吃了。
提示：
鸡蛋煮熟后不要扔掉多余的荠菜。据说用荠菜煮粥可以强身健体。荠菜汁可以用来喝茶，清热解毒，对身体有很好的作用。特别是家里有孩子的，可以尝试给孩子喝一碗荠菜汤，这样可以消火。