皮蛋是用鸭蛋和鸡蛋腌制而成，有独特的味道和香味。最著名的皮蛋是皮蛋。皮蛋一般用来做沙拉，但是皮蛋可以直接吃，也可以煮熟吃，因为腌制后会发生化学反应煮熟。那么皮蛋到底是煮的好吃还是没煮好呢？
1、皮蛋煮了好吃还是不煮好吃
看个人喜好了。因为腌制皮蛋的原料是石灰，生皮蛋有比较浓的碱味，受不了的可以煮着吃。如果是做凉菜吃，可以选择用醋、酱油、葱、蒜煮着吃，因为这些调料可以中和一些碱，皮蛋的味道会更好。如果买了皮蛋，不煮熟直接吃，里面残留的氨会刺激口腔和肠胃，引起肠胃不适。所以皮蛋不能生吃，以防肠胃不适，口腔溃疡。
2、煮皮蛋要去壳吗
你不需要脱壳。最好煮熟后去壳。这个时候去壳也很方便。如果带壳煮皮蛋，很容易把皮蛋煮熟。准备一定量的皮蛋，在锅中倒入适量的水，大火烧开，然后放入皮蛋，不要去皮，煮3到5分钟左右，然后取出，用冷水冲洗干净，去皮，然后在刀背上涂一层食用油，就可以把皮蛋切块，不粘刀了。
3、煮皮蛋要煮多久才熟
皮蛋本身就是熟的。如果要煮的话，水烧开后煮7到8分钟，或者用电饭锅蒸5分钟左右再吃，生皮蛋的碱味会减弱。核煮熟后，食用或切成块更方便。但需要适量食用，因为皮蛋是用苏打粉、石灰、盐、氧化铅混合，然后包裹鸭蛋腌制而成，其中含有铅，经常食用对身体有害。