我们日常做菜炒菜的时候，一般都会有辣椒、花椒之类的来帮助去除鱼和肉的腥味。我们也可以用料酒去腥，让它更美味。酒其实是用黄酒酿造的，所以含有一定的酒精含量。不同厂家的料酒酒精度不同，但并不是酒精度越高或越低越好。
1、料酒的酒精度多少为好的
料酒的酒精含量通常在10度到15度之间，不同厂家不同。有些酒精度低的料酒根本没有效果，而酒精度低的料酒更容易变质，必须添加更多的添加剂，所以吃了可能会危害身体健康。当然，酒精含量不必太高，因为酒精的味道会破坏菜肴的味道。
酒的标签材料会有“食用酒精”的字样。酒精料酒的品质是不能和“原酿料酒”相比的。买料酒的时候，酒精度是一个很重要的指标，因为料酒是被酒精加热蒸发，从而消除腥味的。
2、料酒成分有酒精吗
酒里有酒精。它是用黄酒制成的，但酒精含量很低。遇高火蒸发，所以烹饪后残留的酒精量很少。料酒的主要作用是在烹饪过程中去除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气有助于使咸甜的味道完全渗透到菜肴中。葡萄酒中含有赖氨酸和色氨酸，这两种物质都能产生大脑神经递质，改善睡眠。
3、料酒怎么保存
贮存料酒时，应存放在阴凉通风处，最适宜的温度为1525。不要把它放在炉子上。开盖后，随时盖好，不要长时间存放，防止细菌和灰尘混入，防止料酒变质。不过有时候会发现未开封的料酒瓶中会有沉淀物。这是因为料酒本身纯度不高，时间长了就会出现，通常称为“酒脚”。这不是变质现象，还是可以食用的。但如果打开后出现这种情况，料酒有酸味，就不能吃了。所以，料酒在打开瓶盖后是不能长时间存放的。