众所周知，螃蟹的吃法有很多种，清蒸是最简单的一种。很多人在家蒸螃蟹，尤其是在秋天。蒸螃蟹是要注意的，那么蒸螃蟹一定要放料酒吗？我们具体来看一下。
蒸螃蟹必须放料酒吗
通常蒸螃蟹时可以放也可以不放料酒，但煮炖螃蟹时更常用料酒，看个人做法。
清蒸螃蟹是蒸的。一般不要放太多调味品，以免影响螃蟹的鲜美。所以蒸螃蟹一般只放点姜。装锅后，可以蘸点淡酱油吃，但如果要炒或炖螃蟹，为了去除腥味，可以加入料酒调味。所以料酒一般不用来蒸螃蟹。炒蟹、炖蟹，一般用料酒。
蒸螃蟹的具体做法
原料：大闸蟹
配料：姜、蒜、辣小米、香菜
调料：啤酒、生抽、香醋、糖。
步骤：
1.买新鲜的母蟹，放入盆中，加入适量的水和少许盐浸泡1小时以上，让螃蟹吐出有害物质，然后用刷子给螃蟹做水疗，把螃蟹全身洗干净，再刷干净。把盖子放在盘子上。
2.姜、蒜、辣小米、香菜用淡盐水洗净，姜切成薄片，蒜去皮剁成小米椒，香菜切碗。加入生抽、香醋和糖，搅拌均匀。
3.起锅点燃，锅中加入适量清水，开一瓶啤酒，倒入锅中，放在托盘上，将蟹肉面朝下放在蒸盘上的托盘上，然后将姜片夹在蟹肚中驱寒，将搅拌好的酱料放在盘中间，盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸15分钟。
4.煮熟后，原蒸蟹就完成了。
蒸螃蟹的技巧
1.我买的很多螃蟹钳子上都有橡皮筋。橡皮筋最好去掉，不然蒸的时候很容易有橡皮筋的味道。将螃蟹放入水中，准备刷子，仔细擦洗，然后用流水冲洗螃蟹。
2.清洗后，我们从螃蟹的嘴里插入一把刀或筷子，让螃蟹保持不动。这一步也很重要。
3.蒸螃蟹最重要的是冷水。将蟹壳放下，然后放入冷水锅中开始蒸。水烧开后，继续蒸10分钟，以便再次煮熟。
4.切一点姜放到碗里，再加点醋，搅拌均匀作为蘸酱，然后和螃蟹一起吃。