众所周知，螃蟹是非常受欢迎的秋季食物。吃它的方法有很多。蒸是比较简单的吃法。很多人经常在家蒸螃蟹。蒸螃蟹一般需要料酒，那么蒸螃蟹料酒应该放在水里还是倒在螃蟹身上？我们具体来看一下。
蒸螃蟹料酒放在水里还是倒螃蟹上
大多数做法是将料酒直接倒入水中。
用优质料酒烹制的清蒸大闸蟹，可以去腥去寒。葡萄酒中所含的氨基酸和脂类更美味。买料酒，一定要买自酿料酒。酿造的料酒含有21种氨基酸，以及碳水化合物、脂类、酒精、矿物质、维生素和酚酞类黄酮。这些物质在烹饪中可以起到微妙的作用。这些变化不仅增加了菜肴的风味，也使菜肴更有营养。
蟹壳变硬，肉变软。新鲜的螃蟹一般需要加热10-15分钟。加热时间过短，螃蟹可能加热不充分，容易产生细菌或寄生虫。加热时间过长，容易使螃蟹的肉变老，口感变差。一般来说，普通螃蟹蒸10-15分钟即可。
蒸螃蟹加料酒的做法
食材：大闸蟹、姜、鲜酱油、料酒、醋。
步骤：
1.锅内放入凉水，凉水中加入三四片生姜和少许料酒。
2.用刷子将螃蟹表面清理干净，放入蒸笼中间，中火蒸20分钟。
3.蒸的时候准备好调料。既能调味、击退腥味，又能释放螃蟹的鲜美味道。将生姜切成薄片，放入盘中，加入适量的鲜酱油和醋。
4、20分钟后，看螃蟹的烹饪。如果有蟹油，请关火。
5.从锅里吃。
螃蟹可以不洗直接蒸吗
不推荐。
水产品会被淤泥或其他水生杂草染色，沉积在湖水中。建议先清洗再蒸，不然会很脏。无论是蒸、煮还是其他烹饪方式，都需要清洗。
当然，如果你真的不在意，那就蒸吧。毕竟高温烹饪可以杀死常见的寄生虫，而且现在螃蟹大多都是生态养的，没什么大不了的。